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  2. 美食

羹和汤的区别

汤是用蒸、煮、炖、氽等烹饪技法,对原料进行烹制,汁宽,成菜过程中无需勾芡的一类菜肴羹是对小型原料(如丁、丝、片、粒)用蒸、煮、烩、炖等烹凋方法,其口味醇厚,味型多变一般都需勾

汤是用蒸、煮、炖、氽等烹饪技法,对原料进行烹制,汁宽,成菜过程中无需勾芡的一类菜肴

羹是对小型原料(如丁、丝、片、粒)用蒸、煮、烩、炖等烹凋方法,其口味醇厚,味型多变

一般都需勾芡形成半汤半菜类菜肴。

历史上有名的汤羹美食有哪些?

希望采纳、谢谢!苏帮名菜 松鼠桂鱼 以桂鱼(又称鳜鱼、石桂鱼)加工制成,活杀后去脊骨,在鱼肉上剞成菱形状刀纹,深至及皮,蘸干淀粉后,经熟猪油二次炸制,呈浑身金黄,肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘,形如松鼠,趁热将卤汁淋桂鱼身时,会发出哧哧之声,犹如松鼠欢叫。

因其色、香、味、形俱佳,堪称苏帮名菜中主角之一。

据传,松鼠桂鱼由松鼠鱼鲤鱼演变而来。

当初乾隆皇帝下江南,闲逛至松鹤楼,为应酬皇帝硬要吃鱼,厨师急中生智,将供于赵公元帅神案上的鲤鱼,炸烹而成。

后来以骨疏刺少、肉质细嫩的桂鱼替代了鲤鱼,松鼠桂鱼成为宴席名菜。

苏州名厨又在烹饪上精益求精,光是佐料调料就有河虾仁、熟笋丁、得菇丁、青豌豆、猪肉汤及酒、醋、盐、糖、猪油、麻油、葱段、蒜瓣、干淀粉、湿淀粉…达十五六种之多。

松鼠桂鱼,被拍摄《中华三味》的日本友人誉为松鹤楼“首席名菜”,1983年11月在全国烹饪名师技术表演鉴定会上,被列为江苏表演菜点之一。

唐诗中有“桃花流水鳜鱼肥”,因而品尝松鼠桂鱼最佳时节,当推每年三、四月间。

碧螺虾仁 以太湖流域活河虾与洞庭东、西山名茶碧螺春烹制而成,具有浓厚的苏州地方特色。

虾仁,以东山一带白壳虾为佳,活虾挤出虾仁,加上精盐、鸡蛋清、干淀粉制成的浆汁,待熟猪油锅烧至五成热时,将虾仁溜至呈乳白色,漏勺沥去油,再以旺火复炒,此时加预先用5 克碧螺春茶叶泡出的茶水及味精,不可多炒,仅颠翻数下即出锅装盘。

同时以泡过的茶叶作围饰边,绿白相映,形美味鲜。

莼菜氽塘片 以太湖特产莼菜(又称莆菜、水葵)与塘鳢鱼(俗称塘鳢鱼、土鱼、虎头鲨)为原料,是苏帮名菜中的一道汤羹。

莼菜,生长在太湖中,取其未露出水面的嫩叶作羹,历史悠久。

《食经》有“ 鱼莼羹”。

赞“莼菜羹”道:“玻璃碗盛碧玉光,五味纷错生馨香”。

塘鳢鱼,喜栖息于湖滩河边石缝或树根边,以小鱼小虾为食,头大体圆,肉质细嫩。

塘片,即以塘鳢鱼去脊骨及鱼头后,制成净鱼肉片。

加绍酒、清盐、葱末拌匀,然后入猪油、肉汤清水制成的汤中煮沸;加绍酒、火腿丝、味精,随后出锅倒入莼菜碗中,淋上鸡油,遂成鲜美可口的汤羹,余味无穷。

苏州船点 苏州船点属苏州船菜中的点心部份,苏州船菜有着悠久的历史,这与苏州水城不关。

苏州有东方威尼斯之誉,历史上交通工具主要依赖舟楫,当时仅集中在著名的山塘河中的就有沙水船、灯船、快船、游船、杂耍船、逆水船等十多种,而沙飞船、灯船、游船等一类均设有“厨房”。

明清时期,本地商人往往在游船上设宴,请“在吴贸易者”洽谈生意,船菜由此而越办越丰盛。

吴门宴席,以冷盘佐酒菜为首,尔后热炒菜肴,间以精美点心,最后上大菜,大菜往往以鱼为末,图“吃剩有余”口彩。

厨师深谙席间吃客心理,点心仅是点缀,小巧玲珑,既有观赏之美,又有美食之味。

目前,各名菜馆均在传统船点上推陈出新,培养许多制点高手,船点已成为宴席中不可少的内容。

以花卉植物、虫鸟动物为主,如:白鹅,用镶粉、枣泥馅心等制成;白兔,用镶粉、细甜豆沙等制成;桃子,用镶粉、细甜豆沙、可可粉等制成;枇杷,用镶粉、枣泥、细甜豆沙、可可粉、芝麻制成。

制作时先将芡粉、镶粉揉拢成粉团,再捏制成型,配上食用色素,然后放入蒸笼蒸熟,出笼时涂上麻油。

其它还有:刺毛鳝筒 白汁圆菜 响油鳝糊 鲃肺汤 带子盐水虾 樱桃肉 西瓜鸡 叫化鸡 油鸡 细露蹄筋 天下第一菜 鸡油菜心 母油整鸭 卤鸭 甫里鸭羹 莼菜汤 名小吃和名小吃店 朱鸿兴面馆 苏州朱鸿兴的面是很有学问的。

苏州人在外地吃面后常常抱怨说:吃的是杠棒面酱油汤。

此乃地区口味的不同。

苏州面条讲究汤水,朱鸿兴亦然。

每日吊汤像菜馆里烧高汤一样,决不含糊。

吊汤要用鸡肉、猪肉、骨头、鳝骨做原料,加水煮透,然后吊出清汤。

各有手法,此乃秘方。

说到这里,大家就会领悟陆文夫《美食家》中“头汤面”的含义了。

有了好汤水,还要讲究面条粗细。

朱鸿兴的生面与众不同,用的细面,称28牙。

入锅后涌一下,加冷水,再涌就要捞出,用抓篱捞拨成形,朝空中掼两掼,将面卷紧,一如木梳梳成似的,放入汤内,撒些葱蒜,就是一碗既能吸收汤水、又有硬张吃口的阳春面。

做面的人讲究,吃面的也不含糊。

先挑和面条,然后啜汤、吃面。

细面吸汤,味道就在其中了。

而且非三、五分钟里吃完才好,这是原汁原味。

如果吃吃停停拖长时间,面条吸汤过多又要烂了,口感就两样了。

下次你也就学会这吃面的学问了吧? 面的花色上,也不简单。

以前苏州人吃东西十分讲究时令,吃朱鸿兴的面也是四季分明。

春日里的三虾面、虾仁面、爆蟮面;夏日的枫镇大肉面和菜馒头;秋天的虾蟹面、蟹粉馒头,冬天的膀蹄面等等,都是美味的好面、好点。

如今,朱鸿兴不分各季,面色齐全,适时推出各类时令新品,以满足不同客人的口味。

还有一样别忘了。

取面的时候,煮面人问你,要不要免青,别茫然,意思是不要葱蒜香菜之类的花头。

现在的店员见来的慕名的外来客,大多就不会再让你有这样的麻烦与尴尬了. 绿杨馄饨店 北人喜欢吃饺子,南人喜欢吃馄饨...

羹和汤的区别

什么叫平衡膳食?中学生每日平衡膳食需要哪些食物

中学生的营养搭配 中学生正处在成长期,新陈代谢旺盛,所需要的能量和各种营养素的数量相对要比成年人高。

而如果营养不均衡则会影响正常的生长发育。

如果缺少人体内的必要元素,会造成学习工作时注意力不易集中,记忆力减退,视力下降等状况,严重危害中学生的日常生活。

中学生当前的任务就是学习,而拥有健康的身体是取得优良成绩的根本 尽管当前我国中学生的膳食营养摄入正逐步得到改善,但原来营养不足的问题仍没有得到彻底解决,而严重的能量过剩问题又待纠正。

可是大多数学生家长并不明白5分极速11选5合理搭配营养,针对这个问题,我们决定研究中学生的营养搭配,并且希望通过我们的研究给予家长们在合理膳食方面的建议。

经过研究,我们了解到中学生(13-17岁)平均每天应该获得的食物,供家长参考。

中学生每日需求的食物: 谷类及薯类:包括米饭、馒头、面条、玉米。

红薯等500克 动物性食物:肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 豆类及豆制品:大豆及其制品150克 蔬菜和水果:水果100克、蔬菜300克 烹调用油:食用油15~25克 而在节假日中,为了保持身体健康,也应该做到以下几点: ①坚持一日三餐原则,饮食要有规律。

②粗细粮搭配,做到食品多样化。

③不能吃过多油腻的食物。

④每日喝200~250毫升牛奶。

⑤每日食盐量控制在5~7克。

⑥限制零食摄入量。

进餐时不能喝过多饮料。

严禁饮酒。

如果当中学生面临着考试时,我们也给予以下几条营养搭配的建议供家长参考 ①保证优质蛋白质的供应:安排考生的膳食,应该做到蛋类、牛奶、肉类、豆制品质不可少。

(蛋白质是维持人从事复杂智力活动的基本原料。

) ②保证主食供应:要粗细粮搭配,除以大米、小麦粉为主外,应配以适量的粗杂粮和薯类。

③保证维生素与无机盐的供应:新鲜蔬菜与水果是维生素和无机盐的良好来源。

如橘子、 草莓、油菜、芹菜含有丰富的维生素与无机盐。

④少吃含糖和脂肪类的食物。

⑤少吃或不吃街头小吃的冷饮。

⑥要特别注意保持体液的酸碱平衡:成酸性食物吃得多,体液偏酸,人容易疲乏倦怠、昏昏欲睡,使大脑反应迟钝;而成碱性食物则使精力充沛,头脑清晰,反应灵敏。

所以,要想使孩子的大脑发挥最大的功能,则应特别注意膳食中安排成碱性食物。

蔬菜、水果、豆制品都是成碱性食物,其中海带、菠菜碱性最高。

一般认为,进食酸碱性食物的比例以1:3为好。

希望通过以上几个合理搭配营养的建议,能够帮助家长了解5分极速11选5帮助中学生合理膳食,当然,中学生还应该多参加体育锻炼,多进行有氧运动来保持自己的健康。

中华美食的羹汤有哪些

松花蛋(鸭蛋)140克 榨菜50克 海蜇头50克 豆腐50克2、调料盐2克 味精1克 色拉油5克 白醋5克 淀粉(玉米)5克 小葱4克3、做法⑴皮蛋煮熟切瓣;⑵葱洗净切末备用;⑶豆腐、蜇头、榨菜切丝,一同焯水备用;⑷热锅入色拉油,下葱末爆香,加入清汤烧沸;⑸放入皮蛋瓣、豆腐丝、蜇头丝、榨菜丝煮5分钟;⑹加入盐、味精、白醋调味,用湿淀粉勾芡,撒上葱末,即可盛起食用。

二、开胃羹1、材料高汤1碗,鸭血一小块,豆腐半盒,香菜少量,(1个鸡蛋的)鸡蛋清,胡椒粉少量,白醋,生粉,盐。

2、做法⑴鸭血可过水,感觉这样干净点,切小丁⑵豆腐切小丁,香菜撕碎,鸡蛋清打散⑶高汤可以简单的用排骨做,排骨洗净,用开水煮一下捞出来,重新换水煮沸,加入排骨和少量黄酒,大火煮沸后炖20分钟左右,排骨捞出来做别用,汤拿来做此羹。

⑷高汤煮沸,加入鸭血和豆腐同煮,沸后撇去浮沫,加入盐和少量胡椒粉以及白醋调好味道,一边搅动一边浇入鸡蛋清,加入香菜,蛋液凝固后勾芡。

出锅.

吃什么食物温阳补肾

一、核桃马来西亚研究人员称,人们平时喜爱吃的核桃具有显著的壮阳作用。

马来西亚大学研究人员根据过去两年所做的研究结果得出结论:由核桃抽取物制成的药丸,可以作为“伟哥”的代替品。

中医认为,马大研究发现核桃具有壮阳作用并不稀奇,因为中药书籍早已有记载其可以“补肾健脑”。

当代中医常用核桃入药,或当作食疗,以达到补肾健脑的目的。

二、韭菜韭菜不仅质嫩味鲜,营养也很丰富。

《本草纲目》中说,韭菜补肝及命门,治小便频数、遗尿等。

韭菜因温补肝肾,助阳固精作用突出,所以在药典上有“起阳草”之名。

韭菜籽为激性剂,有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用,适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。

用韭菜籽研粉,每天早晚各服15克,开水送服,对治疗阳痿有效。

三、狗肉狗肉味甘、咸,性温,具有益脾和胃、滋补壮阳作用。

《本草纲目》载,狗肉有“安五脏,轻身益气,益肾补胃。

暖腰膝,壮气力,补五劳七伤,补血脉”等功效。

用黑豆烧狗肉,食肉饮汤,可治疗阳痿早泄。

将熟附煨姜烧的狗肉能温肾壮阳、祛寒止痛。

但应注意狗肉性温热,多食可上火。

凡热疡及阳盛火旺者,不宜食用。

四、泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。

其味甘,性平,有补中益气、养肾生精功效。

对调节性功能有较好的作用。

泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用。

成年男子常食泥鳅可滋补强身。

五、虾虾味道鲜美,补益和药用作用都较高。

祖国医学认为,其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精,通乳之功。

凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者,都可将其作为滋补食品。

人常食虾,有强身壮体效果。

六、羊肉羊肉是冬季的进补佳品。

《本草从新》中说,羊肉能“补虚劳,益气力,壮阳道,开胃健力”。

将羊肉煮熟,吃肉喝汤,可治男子五劳七伤及胃虚阳痿等,并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效。

七、鸡蛋鸡蛋是一种高蛋白食物,与人体蛋白质组成相似,所以鸡蛋蛋白质的人体吸收率高达99。

7%(牛奶仅为85%)。

专家指出,鸡蛋是增强人体性功能的最佳营养添加剂。

据说阿拉伯人在婚礼前几天的饮食以葱烧鸡蛋为主,以保证新婚之夜性爱的美满。

而印度医生则建议,夫妻在过性生活之前,应多喝由鸡蛋、牛奶和蜂蜜煮成的大米粥。

我国民间也流传着新婚晚餐煎鸡蛋的习俗。

八、海藻海藻中的含碘量超过任何其他动植物,而碘缺乏或不足会导致流产、男性性功能衰退、性欲降低。

因此,要经常食用一些海藻类食物,如海带、紫菜、裙带菜等。

九、鱼类早在古罗马时期,人们就发现鱼类是滋养性欲的理想食品,特别是鲨鱼肉,作为性爱的“催化剂”至今仍享有盛誉。

研究表明,鱼肉含有丰富的磷和锌等,对于男女性功能保健十分重要,有“夫妻性和谐素”之说。

十、大葱据说巴尔干半岛一些民族的青年男女婚礼仪式上会出现葱,表示希望新人健康快乐。

现代医学研究表明,葱的营养十分丰富,它含的各种植物激素及各种维生素能保证人体激素分泌正常,从而起到壮阳补阴的作用。

(葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。

2、根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。

3、葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。

4、葱中含有的烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。

5、在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。

6、葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。

因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

)枸杞子酒枸杞子250克,白酒500克。

将枸杞子放入酒中,密封7天即可饮用。

可根据酒量大小,于睡前服20ml左右。

补肾壮阳。

本方出自《太平圣惠方》,方中枸杞子能补益精气,强盛阴道(陶弘景)语,是治疗肝肾阴虚之阳痿、遗精、目干等症的良药。

尤其是与白酒相配,温阳之力既强且速,此外,枸杞子性味甘平,久服不仅无害,还有延年之功。

苁蓉酒肉苁蓉25克,桂枝10克,泽泻9克,仙灵脾20克,巴戢天10克,何首乌20克,仙茅10克,枸杞子15克,山药20克。

用白酒1000ml浸泡,7天后去渣滓饮用,每次50ml,睡前服。

温肾壮阳,滋补肝肾。

肾虚阳痿,多非一朝一夕可治愈之病,须有耐心,持之以恒,才能收到好的效果。

饮酒之法治疗阳痿,简便有效,易于坚持,而且药助酒行,酒助药力,是宫廷中治疗阳痿的常用药万灵至宝仙酒淫羊藿200克,列当、仙茅各100克,黄柏、知母各50克,当归160克,雄黄10克将上药捣碎后,装入容器中,加白酒5000克,密封。

7天后,去渣并将酒渣晒干,细研,用糯米粉糊丸,如绿豆大。

每月已6克(疑为版印之误,或为“服”字)以酒送服,每日1次。

温肾壮阳本方见《古今图书集成·医学全录》方中淫羊藿、列当、仙茅、雄黄能温肾壮阳,强发举萎,配以黄柏、知母滋阴清热,当归养血活血,标本兼顾,补泻同施,加之酒力相助,可是阳痿振兴。

一、核桃马来西亚研究人员称,人们平时喜爱吃...

早餐时吃什么样食物最好?

身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习,这时实在需要摄取丰富的营养,来应付整日的消耗。

如果不吃早餐将会带来什么危害呢? 第一,造成低血糖,出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象,甚至休克。

第二,大脑能量不足严重影响记忆力。

第三,易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。

第四,诱发胆结石。

所以不仅要吃早餐,而且还要高度重视早餐的质量。

有人认为:“早餐是金,午餐是银,晚餐是铜”。

每天坚持吃营养早餐,则是延年益寿的要素之一。

营养学家认为:营养质量好的早餐,应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。

专家研究又发现,食用能量充足、配比均衡早餐的学生,在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面,都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。

正常情况下,中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量: 蛋白质 95.9克脂肪 52.6克碳水化物 366.5克热量 2319.1千卡维生素A 269.9微克胡萝卜素 4.6毫克视黄醇当量 1037.4微克维生素B1 1.4毫克维生素B2 1.3毫克维生素C 191.0毫克维生素E 35.6毫克钙 960.0毫克铁 28.2毫克锌 15.2毫克营养学家经过研究认为:人的营养物质必须符合平衡膳食宝塔。

平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。

宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

第一层(底层):谷类。

包括米、面、杂粮。

主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

它们是膳食中能量的主要来源,多种谷类掺着吃比单吃一种好。

每人每天要吃350~500克。

第二层:蔬菜和水果。

主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。

蔬菜和水果各有特点,不能完全相互替代,不可只吃水果不吃蔬菜。

一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富,所以应多选用深色蔬菜和水果。

每天应吃蔬菜400~500克,水果100~200克。

第三层:鱼、虾、肉、蛋(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)类。

主要提供优质蛋白质,脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

它们彼此间营养素含量有所区别。

每天应吃150~200克。

第四层:奶类和豆类食物。

奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。

除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也高,是天然钙质的极好来源。

豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。

每天应饮鲜奶250~500克,吃豆类及豆制品50~100克。

第五层(塔尖):油脂类。

包括植不物油等。

主要提供能量。

植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

每天不超过25克。

少年朋友请注意: 1.在食物宝塔上,你看到了每日所需的五类食物。

它们不能互相替代,要使身体健康,每一类食物你都需要。

2.在宝塔同一层中的各种食物所含营养成分大体相近,在膳食中应经常互相替换,以使膳食丰富多彩。

而且吃的品种越多,摄入的营养素越全面。

3.日常生活中,不一定每天每种食物都照着"宝塔"推荐量吃。

如不一定每天吃50克鱼,可改成每周吃2~3次鱼,每次150~200克,重要的是每日膳食要包括宝塔中的各类食物,经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。

二、我们5分极速11选5吃早餐? 抛弃掉你不吃早餐或随便对付的恶习吧!一份营养丰富的早餐能使您全天都精力充沛! 理想的早餐应该掌握这样两个原则: 就餐时间:一般来说起床后20—30分钟再吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。

营养搭配:基本的原则是:主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。

以下的营养元素是你早上进餐时一定要注意的:A碳水化合物.人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量。

因此可进食一些淀粉类食物比如馒头、面包,粥等。

早餐所供给的热量要占全天热量的 30%。

主要就靠主食故早餐一定要吃好。

B蛋白质食物.人体是否能维持充沛的精力主要依早餐所食用的蛋白质而定。

因此,早餐还要有一定量的动物蛋白质如鸡蛋、肉松、豆制品等食物为佐餐。

C维生素这一点最易被人所忽视。

最好有些酸辣菜、拌小菜、 泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

早餐守则:热量计算 算出你一天需要多少卡路里以维持身体基本动力,将1/3的热量分配在早餐摄取,别担心过多卡路里造成脂肪堆积的问题,白天的代谢率高,营养易吸收,热能易消化。

早餐守则:复合性糖类 多摄取复合性糖类的热能,例如全麦面包等全谷类制品。

这款淀粉易分解,迅速提供你所需能量及多种营养成份。

早餐守则:水份补充 水分补充在晨间也很重要。

营养师建议,一天水份所需最好有1/3量在上午补充完毕,未进食前先来杯200cc开水活络肠胃,或者用餐后来杯助消化的优酪乳制品。

早餐守则:清淡 油脂含量过多的餐点,会使血液循环速率减缓,血液带氧量减少。

早餐的食谱宜清淡为主,并且兼顾营养均衡,若真忍不住香酥美味,一个礼拜吃一两次也是可以。

如果你希望每一天都在人群中精神焕发、活力四溢就从今天起,主食: 面包片2片副食方火腿小菜:红果酱汤羹:燕窝莲子羹1份营养成分:热量570. 2千卡,蛋白质19. 2g,脂肪9. 5g,碳水化合物101. 5g,维生素A 4. 24,微克维生素B1 0. 28mg,维生素B2 0.24mg,维生素C 16.44...

有哪些食物可以凉血、除湿

三花茶操作:金银花10克,菊花10克,茉莉花3克,加入沸水泡茶饮用。

适用:清热解毒,治疗头痛口渴、咽喉肿痛。

金银花露操作:金银花的花、叶加水,先用猛火后用小火蒸30分钟,滤出汤汁加冰糖后饮用。

适用:清热、解暑。

Tips:金银花宜忌● 在十二经络中属于肺、胃经,对肺和胃的不适很有办法。

● 禁忌:体质寒凉、胃肠不好的人忌服。

菊花(1)菊花茶:用菊花泡茶,气味芳香,可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。

(2)用白菊花泡茶喝,可发挥白菊花平肝潜阳、疏风清热、凉血明目的功效,而且白菊花清香味甘,泡茶喝可增进茶汤香味,适口性好。

(3)菊花茶菊花泡茶是人们喜爱的清凉饮料之一。

现今驰名中外的杭白菊,有黄白两种,用来泡水饮或入茶,不仅香气浓郁,提神醒脑,而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用。

薄荷:用薄荷泡茶喝,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏风清热作用,而且泡茶喝之有清凉感,是清热利尿的良药。

用西洋参片泡茶喝,可以利用西洋参味甘辛凉的性质,调整茶味,而且西洋参补阴虚效果甚佳。

这种西洋参茶常有良好的益肺养胃、滋阴津、清虚火、去低热的功效。

用桔皮泡茶喝,可以利用桔皮宽中理气、消痰止咳的功效,桔皮泡绿茶,可去热解痰、抗菌消炎,故咳嗽多痰者饮之有益。

薏仁茶浮肿的原因很多,如果是单纯的水分滞留造成的浮肿,推荐饮用薏仁茶。

原料:炒薏仁10克、鲜荷叶5克、山楂5克。

做法:热水煮开,就可以饮用了。

功效:清热、利湿、治疗水肿。

荷叶茶情绪低落、精神压力大,可能引起肠道的敏感性增加,而产生便秘困扰。

推荐饮用荷叶茶。

原料:荷叶3克、炒决明子6克、玫瑰花3朵。

做法:用开水冲泡。

功效:清暑利湿、治水气浮肿、生发清畅。

决明子茶肠子蠕动功能迟缓的人,(尤其是肥胖节食者在节食减肥期间)宿便容易积在体内,造成便秘。

推荐饮用决明子茶。

原料:决明子茶做法:热水冲泡。

功效:清肝明目、利水通便。

冬季去火 食疗清火方来帮忙进入冬季,很多人容易上火,下面几种食疗清火法可供参考。

喉干嗓哑:1、饮淡盐水;2、饮橘皮糖茶。

咽喉肿痛:1、嫩丝瓜捣烂挤汁,频频合漱;2、醋加同量的水漱口可减轻疼痛;3、用一匙酱油漱口,约1分钟左右吐出,连续3-4次。

口长水泡:1、切几片生姜入口细嚼,可使水泡慢慢消除;2、生嚼1-2瓣大蒜或蒜叶,水泡便可渐渐消失。

咳嗽有痰:1、桑树皮10克,甘草、竹叶各5克,洗净入锅,加水适量煎服,可治清晨多痰;2、生姜1块切碎,鸡蛋1个,香油少许。

像煎荷包蛋一样,把姜和蛋一起用香油煎熟,趁热吃下,每日2次。

三款去火靓汤丝瓜豆腐鱼头汤汤料:丝瓜一斤,鲜鱼头一个,豆腐适量,生姜、盐适量。

制法:丝瓜洗净、打理角边、切段;鱼头洗净、切开;豆腐用清水略洗;鱼头和生姜放入煲里,加入适量滚水,旺火煲20分钟,放入豆腐和丝瓜,再用文火煲15-20分钟,加入调味品。

功效:清热去火,养阴生津,洁肤除斑,通经络,去痰喘咳嗽。

冬瓜鲩鱼汤汤料:冬瓜一斤,鲩鱼半斤,料酒、精盐、葱段、姜片、生油、鸡粉适量。

制法:鲩鱼净膛,去鳞、鳃;冬瓜去皮、瓤、切块;鱼入热油锅稍煎,加入料酒、姜、清水,煲至鱼熟烂入味;加精盐、葱、鸡粉。

功效:清热解毒,利水消肿,平肝、祛风、除热。

可减肥、润肤。

芥菜牛肉汤汤料:芥菜一斤,牛肉半斤,生姜一两,油盐适量。

制法:生姜去皮、拍碎;牛肉洗净、切片;芥菜洗净、切段。

把用料放入滚水锅内,武火煮沸片刻即可,油盐调味,趁热食用。

功效:芥菜性味辛、温,散寒解表、利气祛痰;牛肉性味甘、平,补脾胃、益气血、强筋骨;生姜性味辛、温,发表、散寒。

此汤补脾益气,化痰止咳,解表散寒,用于感冒风寒、头痛、周身骨痛、咳白色痰。

秋季饮食应当注意去火,少吃容易上火的食物,多吃些滋阴润燥、生津养肺的食物和秋季水果,下面就为你介绍一款既能去火、润肺,又能排毒养颜的美味佳肴。

主料:火龙果、银耳、木耳、雪梨。

辅料:冰糖、青豆、枸杞。

做法:1.银耳、木耳用开水泡开、摘洗干净,火龙果取果肉,果壳待用,火龙果肉和雪梨切成均匀的块。

2.将切好的火龙果、雪梨块同银耳、木耳、冰糖一起加满水用文火熬制一小时。

与此同时,将青豆煮熟备用。

3.将炖好的汤盛入火龙果壳中,撒上青豆、枸杞即可。

排毒功效:清热、化痰、润肺,可助吸烟、饮酒者排出毒素。

夏季人们容易出现眼睛红肿涩痛,或喉咙肿痛、牙龈肿痛、口腔溃疡疼痛及舌尖糜烂等“上火”症状。

夏季“上火”可通过饮食调节,且“食疗”有独特的效果。

一、喝莲子汤去心火表现症状:分虚实两种,虚火表现为低热、盗汗、心烦、口干等;实火表现为反复口腔溃疡、口干、小便短赤、心烦易怒等。

食疗法:莲子30克(不去莲心),桅子15克(用纱布包扎),加冰糖适量,水煎,吃莲子喝汤。

二、吃猪肝可去肺火表现症状:干咳无痰或痰少而粘、潮热盗汗、手足心热、失眠、舌红。

食疗法:猪肝1付,菊花30克(用纱布包好),共煮至肝熟,吃肝喝汤。

三、喝绿豆粥去胃火表现症状:分虚实两种,虚火表现为轻微咳嗽、饮食量少、便秘、腹...

为什么罗宋汤要叫罗宋汤

罗宋汤,著名的汤羹类美食菜谱。

罗宋汤是在俄国和波兰等东欧国家处处可见的一种羹汤,在美国和其他西方国家也很常见。

从俄国和波兰等东欧国家移民出来的犹太人是这种汤在世界各地的主地传播者,纽约市北郊一带犹太人居住相对集中的一个区域曾被人们称为罗宋汤带或罗宋汤圈。

Borscht 是这种汤在犹太语中的写法,在俄罗斯,这种汤的写法是Borsch,这来源于这种汤的主要成分甜菜(Beet 或 Parsnip)在俄语中的名称-Borsch。

后来经过许多演变,罗宋汤除了主要成分甜菜之外,在汤中通常还加有圆白菜和土豆等其他蔬菜,有的里边还会有肉,其做法更是不拘一格。

这是因为这种汤并不是某个大厨师的发明,在过去的俄罗斯,这是普通人糊口的主要食物之一,所以怎么做主要取决于家里有什么东西。

通常,是反映所有的东西都放进去。

这种汤既可以在冬天热喝,又可以在夏天里冷用。

一般在吃之前,要在罗宋汤上面点缀一点泡沫状的酸奶油和莳萝香菜。

又酸又甜是种羹汤的一大特点。

俄罗斯的英语为RUSSIA,指的是俄国式的。

于是上海的文人把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋”。

罗宋汤嘛,是罗宋人(俄罗斯人)常喝的,所以叫罗宋汤。

在十月革命时候,有大批俄国人辗转流落到了上海,他们带来了伏特加,也带来了俄式的西菜,上海第一家西菜社就是俄国人开的。

这道汤,就是从俄式红菜汤演变而来,俄式红菜汤辣中带酸,酸甚于甜,上海人并不习惯。

后来受原料采办以及本地口味的影响,渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

家常罗宋汤做法:原料:卷心菜1个,胡萝卜2个,土豆3个,西红柿4只,洋葱2个,西芹2瓣,牛肉半斤,香肠1根(最好是红肠)。

调料;听装番茄酱1听,番茄沙司1瓶,胡椒粉,奶油100克,面粉一两,油、盐、糖适量备用。

先将牛肉洗净,切成小块。

准备一个汤锅,放大半锅水,将牛肉冷水下锅,开大火煮沸,改用小火,用勺子去浮沫,闷制3小时。

接着将蔬菜一一洗净,土豆、胡萝卜、西红柿去皮,卷心菜切一寸长菱形,土豆切滚刀块,胡萝卜切片,西红柿切小块,洋葱切丝,芹菜切丁,红肠切片备用。

在牛肉汤烧至3小时后,取一口大的炒锅,锅烧热后放入油100克,奶油100克也放入,油烧热后先放入土豆块,煸炒到外面熟了放入红肠,炒香了随后放入其它蔬菜,再放入番茄酱和番茄沙司(按汤的量估算尽量多放),放入精盐一勺旺火煸炒一两分钟后趁热全部放入汤里,汤继续小火熬制。

再将炒锅洗净,擦干,开小火把锅烤干后,把面粉放入锅内,反复炒至面粉发热,颜色微黄就趁热放入汤里,用只大汤勺搅匀。

再熬制20分钟左右,根据个人口味放盐和糖调好口味放入胡椒粉即可食用。

舀上一碗,拿块全麦面包,沾着吃最是美味了,乃是罗宋人的正宗吃法。

早餐不宜吃哪些食物

身体在经过一夜睡眠休息后已作好充分准备迎接一天的工作、学习,这时实在需要摄取丰富的营养,来应付整日的消耗。

如果不吃早餐将会带来什么危害呢? 第一,造成低血糖,出现面色苍白、四肢无力、精神不振的现象,甚至休克。

第二,大脑能量不足严重影响记忆力。

第三,易患胃炎、溃疡病等慢性疾病。

第四,诱发胆结石。

所以不仅要吃早餐,而且还要高度重视早餐的质量。

有人认为:“早餐是金,午餐是银,晚餐是铜”。

每天坚持吃营养早餐,则是延年益寿的要素之一。

营养学家认为:营养质量好的早餐,应包括谷物、动物性食品、奶类及蔬菜水果四大部分。

专家研究又发现,食用能量充足、配比均衡早餐的学生,在数字运用、创造想象力及身体耐力等方面,都强于食用早餐营养搭配不合理的学生。

正常情况下,中学生每天早餐摄入的营养物质要达到下表所列出的成份及其量: 蛋白质 95.9克脂肪 52.6克碳水化物 366.5克热量 2319.1千卡维生素A 269.9微克胡萝卜素 4.6毫克视黄醇当量 1037.4微克维生素B1 1.4毫克维生素B2 1.3毫克维生素C 191.0毫克维生素E 35.6毫克钙 960.0毫克铁 28.2毫克锌 15.2毫克营养学家经过研究认为:人的营养物质必须符合平衡膳食宝塔。

平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。

宝塔各层位置和面积不同,这在一定程度上反应出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。

第一层(底层):谷类。

包括米、面、杂粮。

主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。

它们是膳食中能量的主要来源,多种谷类掺着吃比单吃一种好。

每人每天要吃350~500克。

第二层:蔬菜和水果。

主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。

蔬菜和水果各有特点,不能完全相互替代,不可只吃水果不吃蔬菜。

一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富,所以应多选用深色蔬菜和水果。

每天应吃蔬菜400~500克,水果100~200克。

第三层:鱼、虾、肉、蛋(肉类包括畜肉、禽肉及内脏)类。

主要提供优质蛋白质,脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。

它们彼此间营养素含量有所区别。

每天应吃150~200克。

第四层:奶类和豆类食物。

奶类主要包括鲜牛奶、奶粉等。

除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也高,是天然钙质的极好来源。

豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。

每天应饮鲜奶250~500克,吃豆类及豆制品50~100克。

第五层(塔尖):油脂类。

包括植不物油等。

主要提供能量。

植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。

每天不超过25克。

少年朋友请注意: 1.在食物宝塔上,你看到了每日所需的五类食物。

它们不能互相替代,要使身体健康,每一类食物你都需要。

2.在宝塔同一层中的各种食物所含营养成分大体相近,在膳食中应经常互相替换,以使膳食丰富多彩。

而且吃的品种越多,摄入的营养素越全面。

3.日常生活中,不一定每天每种食物都照着"宝塔"推荐量吃。

如不一定每天吃50克鱼,可改成每周吃2~3次鱼,每次150~200克,重要的是每日膳食要包括宝塔中的各类食物,经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例。

二、我们5分极速11选5吃早餐? 抛弃掉你不吃早餐或随便对付的恶习吧!一份营养丰富的早餐能使您全天都精力充沛! 理想的早餐应该掌握这样两个原则: 就餐时间:一般来说起床后20—30分钟再吃早餐最合适,因为这时人的食欲最旺盛。

营养搭配:基本的原则是:主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。

以下的营养元素是你早上进餐时一定要注意的:A碳水化合物.人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量。

因此可进食一些淀粉类食物比如馒头、面包,粥等。

早餐所供给的热量要占全天热量的 30%。

主要就靠主食故早餐一定要吃好。

B蛋白质食物.人体是否能维持充沛的精力主要依早餐所食用的蛋白质而定。

因此,早餐还要有一定量的动物蛋白质如鸡蛋、肉松、豆制品等食物为佐餐。

C维生素这一点最易被人所忽视。

最好有些酸辣菜、拌小菜、 泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。

早餐守则:热量计算 算出你一天需要多少卡路里以维持身体基本动力,将1/3的热量分配在早餐摄取,别担心过多卡路里造成脂肪堆积的问题,白天的代谢率高,营养易吸收,热能易消化。

早餐守则:复合性糖类 多摄取复合性糖类的热能,例如全麦面包等全谷类制品。

这款淀粉易分解,迅速提供你所需能量及多种营养成份。

早餐守则:水份补充 水分补充在晨间也很重要。

营养师建议,一天水份所需最好有1/3量在上午补充完毕,未进食前先来杯200cc开水活络肠胃,或者用餐后来杯助消化的优酪乳制品。

早餐守则:清淡 油脂含量过多的餐点,会使血液循环速率减缓,血液带氧量减少。

早餐的食谱宜清淡为主,并且兼顾营养均衡,若真忍不住香酥美味,一个礼拜吃一两次也是可以。

如果你希望每一天都在人群中精神焕发、活力四溢就从今天起,主食: 面包片2片副食方火腿小菜:红果酱汤羹:燕窝莲子羹1份营养成分:热量570. 2千卡,蛋白质19. 2g,脂肪9. 5g,碳水化合物101. 5g,维生素A 4. 24,微克维生素B1 0. 28mg,维生素B2 0.24mg,维生...

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