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苦菜酥红豆怎么做?

苦菜酥红豆的做法:把红豆先煮熟,煮熟后把红豆沥水,让红豆表面基本没水后备用。将苦菜切成和红豆大小差不多的丁。用面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀,拌成糊状,把沥好水的红豆和苦菜

苦菜酥红豆的做法:

把红豆先煮熟,煮熟后把红豆沥水,让红豆表面基本没水后备用。将苦菜切成和红豆大小差不多的丁。用面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀,拌成糊状,把沥好水的红豆和苦菜倒入挂糊。上锅,把锅烧热后倒入油,油的量要淹过红豆,油热以后放入干辣椒,炒出香味,然后倒入挂好糊的红豆,用大火将红豆的水份收干,然后转为小火,把红豆炸得有些开口,基本就可以了。这时,捞出酥好的红豆,倒入苦菜,炸到水份收得差不多就可以出锅。锅中留少量的油,然后倒入之前酥好的红豆和苦菜,一起翻炒,加入盐和味精调味之后,苦菜酥红豆就出锅了。成品色泽诱人,品尝上一口,酥脆的豆加上炸过的苦菜,不会很油腻,口感刚刚好。大家有机会可以在家尝试制作。

苦菜酥红豆怎么做?

这个找我, 准备好红豆,可以自己煮,如果买就要注意买不是煮的很烂的,保证炸出来后不会碎。

炸之前先把红豆晾一晾,表面不会太水就好。

准备油,不能少,起码过豆。

依个人喜好处理豆,可以挂面糊或者拌上辣椒面。

然后就是下锅炸,这个时间很漫长,时间短了不酥,长了就焦了。

为了保证美观,苦菜可以在红豆起锅后再炸,这个也是比较烤功夫的,时间长点,不然不脆。

然后两者混合,在撒点盐,不撒事前腌红豆也可以!我是自己瞎做摸出来的门路!自己试试!

苦菜酥红豆怎么做?

餐馆里做的米饭特别好吃,不知道是什么米,怎么做的

是啊,泰国香米就比较好吃.一般饭店的米饭(那种用小碗装的,平平的)都是蒸熟的,隔水蒸的,比较香,你可以试一下.现在我们都用电饭锅煮饭,确实很方便,但是不香.你可以试一下蒸米饭(比较费火)味道完全不一样,相信一定比饭店里的米饭更好吃!饭店里不可能给你用最好的大米的.饭店里的米饭通常水放的少一些,嚼起来也比较香~~~~~下面是一些做米饭的方法,我说的蒸饭大概类似于第2种方法,在家里可以用盆装好米饭和适量的水,然后放到锅里象蒸馒头一样的蒸,非常好吃,放水的量比平时用电饭锅那种少一些.大概20分钟就足够了~~~~好吃!缺点是费火 大米饭集锦 大米饭按照配料与蒸煮方法的不同,可分为家常米饭,营养风味米饭和食疗保健米饭三大类。

家常米饭 家常米饭是指用大米蒸煮而成的大米饭,用料单一,制作方便。

按照蒸煮方法的不同,可分为捞蒸米饭、罐蒸米饭、双蒸米饭和焖饭等类型。

1.捞蒸米饭 制作方法:米与水的比例约1∶5,先将水烧开,然后倒入淘净的大米,煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。

风味特点:饭质松散利口。

营养评价:捞蒸米饭因大米经过先煮后捞再熬,各种营养素损失较多。

据分析,捞蒸米饭中硫胺素的保存率为17~33%,核黄素的保存率为50%左右,尼克酸的保存率为21~24%。

同时,大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物在煮制时也溶解在米汤中,而米汤往往又被弃掉,这是十分可惜的。

注:以下各章节[制作方法]中的各种“大米”,均为淘洗干净的米。

2.罐蒸米饭 制作方法:在蒸罐或钵内放入大米和水。

米与水的比例约为1∶2,直接上笼蒸熟或放在沸水锅内煮熟。

风味特点:米饭软硬适口,粘性较强。

营养评价:罐蒸米饭,硫胺索保存率为62%,是捞蒸米饭的2~3倍;核黄素的保存率几乎达到100%,是捞蒸米饭的两倍;尼克酸的保存率为30%,也高于捞蒸米饭。

从营养价值来看,罐蒸米饭优于捞蒸米饭。

3.双蒸米饭 制作方法:将大米倒在笼屉内用大火蒸,待冒大气后,再蒸20分钟,取出摊晾。

按需要量将蒸过的米装入钵内,加2倍左右的水,再蒸1小时即成。

如果大食堂用米量过多时,则将已蒸过的米倒入桶内,每0.5公斤米加1升开水,用饭铲搅拌均匀后盖上盖焖半小时,待水分全部吸收后,盛入笼屉,再用饭铲搅散,蒸半小时即熟。

风味特点:出饭率较高,饭质松散可口。

营养评价:双蒸米饭营养素保存率较高,具有捞蒸米饭和罐蒸米饭两方面的优点。

4.焖饭 制作方法:(1) 开水下米法:在锅内加大约2倍于大米重量的水,烧开后加入大米,盖上锅盖焖烧至沸腾后改用小火焖烧;闻有香味后退火,再焖几分钟即成。

(2) 冷水下米法:米与适量冷水同时下锅,用大火烧开后,改用火力均匀的小火焖烧,待闻到香味后退火,再焖几分钟即成。

风味特点:米饭浓香,质软,口感好。

(焖饭有锅巴,锅巴的厚度取决于火力的大小。

营养评价:焖饭时,大米淀粉糊化充分,有利于消化吸收,营养素保存率高。

但如果火候掌握不好,容易焦底糊锅。

5.骨头汤焖饭 制作方法:肉骨头汤内加入姜、花椒、葱、盐和黄酒等作料,熬沸后捞去作料、杂质。

再将大米放入汤内焖煮即成。

风味特点:饭味芳香,软烂适口。

营养评价:含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物及多种维生素等营养,钙、磷、铁的含量也较高,尤其适宜老人和儿童食用。

6.牛奶焖饭 制作方法:将牛奶或水、奶混合与大米同时放入锅内,用中火焖煮,开锅后小火焖30分钟即可。

风味特点:米饭洁白柔软,乳香浓郁。

营养评价:据分析,100克牛奶约含水分87克,蛋白质3.1克,脂肪3.5克,碳水化合物6克,钙160毫克,磷90毫克,铁0.1毫克,硫胺素0.4毫克,核黄素0.13毫克,尼克酸0.2毫克,抗坏血酸1毫克,维生素A33微克,胡萝卜素30微克以及人体需要的钾、镁、钠等元素。

牛奶有一定的药用价值,据《本草拾遗》说:“黄牛奶……和蒜煎三、五沸食之,主治冷气,痃癖,赢疫。

”《滇南本草》说:“水牛乳补虚弱,止渴,养心血,治反胃而利大肠。

”《日华子本草》说:牛乳“润皮肤,养心肺,解热毒。

” 牛奶焖饭可治疗劳虚、气血不足、肌肤不润、反胃热哕(yue)、便秘、消渴等。

营养风味米饭 单纯摄食大米不能够满足人体对各种营养素的需求,必需有其它食品来补充。

我国古代医学名著《内经》中提出“五谷为养,五畜为益,五菜为充,五果为助”的膳食原则。

这个原则完全符合现代营养学的营养互补和营养平衡的基本理论。

肉、鱼、菜蔬与大米混合蒸煮的米饭,营养丰富,风味各异,脍炙人口。

因此,把这类米饭称为营养风味米饭。

世界上有不少国家的人民也善于制作各种风味独特的米饭,在这里一并介绍如下。

7.猪油菜饭(上海风味) “猪油菜饭”是深受江南地区广大群众喜欢的大众化饭食。

1915年初,家住上海支新桥附近的一位姓吴的妇女,把江南农村用青菜煮饭的传统做法,加以改进。

送到人力车工人聚集的地方出售,很受欢迎。

后来不少店铺争相仿制。

到解放前夕,上海约有四、五百家店铺经营猪油菜饭。

现将上海福州路“美味斋饭店”猪油菜饭的...

苦菜酥红豆怎么做好吃,苦菜酥红豆的家常做

准备好红豆,可以自己煮,如果买就要注意买不是煮的很烂的,保证炸出来后不会碎。

炸之前先把红豆晾一晾,表面不会太水就好。

准备油,不能少,起码过豆。

依个人喜好处理豆,可以挂面糊或者拌上辣椒面。

然后就是下锅炸,这个时间很漫长,时间短了不酥,长了就焦了。

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有关红豆的做法,全部

苦菜酥红豆是云南特色的一道美食,原材料是红豆和大苦菜,口感酥脆爽辣,苦菜的翠绿配上红豆和辣椒的红色,秀色可餐,吃了一口还想再来一口。

做法如下:把红豆先煮熟,煮熟后把红豆沥水,让红豆表面基本没水后备用。

将苦菜切成和红豆大小差不多的丁。

用面粉加少量淀粉和一个鸡蛋拌匀,拌成糊状,把沥好水的红豆和苦菜倒入挂糊。

上锅,把锅烧热后倒入油,油的量要淹过红豆,油热以后放入干辣椒,炒出香味,然后倒入挂好糊的红豆,用大火将红豆的水份收干,然后转为小火,把红豆炸得有些开口,基本就可以了。

这时,捞出酥好的红豆,倒入苦菜,炸到水份收得差不多就可以出锅。

锅中留少量的油,然后倒入之前酥好的红豆和苦菜,一起翻炒,加入盐和味精调味之后,苦菜酥红豆就出锅了。

还有就是红豆酸菜汤。

红豆,淘洗干净,置于锅中煮,煮开后换小火慢慢熬,熬至豆软汤稠,有奇妙的豆香扑鼻,做酸菜红豆汤的底汤就算熬好了。

熬好红豆汤后,把腌好的酸菜切碎后用昭通酱、干辣子、蒜苗、姜片等炒香,然后倒入熬好的红豆汤,放入胡椒面,煮上几分钟,一锅香气扑鼻、酸香爽口的酸菜红豆汤就大功告成了。

这两道都是云南的特色菜,也是我比较喜欢的,希望你也喜欢。

广西名吃有哪些?

1、柳州螺蛳粉当数第一,在外游学的莘莘学子们,哪怕是从美国回来,短短的几天,也一定要去巷子里尝尝自己朝思暮想的螺蛳粉,体味那浓浓的乡情。

螺蛳粉:顾名思义,用螺蛳汤煮泡的米粉。

但看着简单,其实里面大有作为。

*螺蛳汤一定要熬得够浓,够劲~米粉不是一般的好似桂林米粉般粗的米粉,而是好劲道,吃在嘴里牙间哈有弹性的那种(吃不惯的人称其为某胶,其实哪有那么夸张,说的人自己也很自豪的)。

*配料要有地道的酸笋与腐竹以及新鲜蔬菜(一般为空心菜、菜花、生菜任选其一),外加点萝卜干。

PS:里面没有螺蛳,螺蛳味贯穿其中。

如果觉得单调,自己可以要求加猪蹄儿或者鸭掌,均为美味上乘之选。

个人认为,暴辣螺蛳粉加上一点点酸醋青辣椒,配着冰激凌吃最为爽快。

不过这样貌似伤胃,因此提议怕辣的孩子们可以搭着清补凉(清凉可口的糖水,里面很多产,以后会提到)或者各色龟苓膏吃。

2、瓦儿糕:不知谁给它的名字,听着带有可爱的童年的回忆。

此膏很便宜,1元1碗绝对超值。

装在一个小钵钵里,有着淡淡的黄色,吃起来是甜丝丝的红糖味,光是闻着就会觉得很补。

吃的方法也很有趣,用一根扁扁的小棍,顺着碗内边划一圈,糕体就能滴溜溜地在碗里晃动,接着再用小棒将光滑的糕儿割成数块,一块一块扎着吃,胃和心灵都是一种享受…… 3、酸:此酸非彼酸。

此酸是将大白菜、黄瓜、莲藕、刀豆、木瓜、辣椒、萝卜、笋子等各种蔬菜或水果,用纯正的白米醋浸泡而成,“酸”就是指这个腌制品。

广西人都爱好吃酸,微带辣椒,味道十分之美。

解渴解乏,促进食欲。

而且价格公道,童叟无欺哦。

4、南宁生榨米粉:中越边境历史悠久的古城南宁,绿树掩映的街道旁,有许多风味独特的南国小吃。

其中最为人们喜爱的是生榨米粉。

特点: 这种小吃风味浓厚,鲜滑爽口,营养丰富且价格低廉,是南宁的大众早餐。

吃米粉时,随吃随榨。

生榨米粉有两种吃法:一种是把米粉放入大碗中,在粉面上铺上一层碎猪肉,加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量,倒入滚热的骨头汤即成,这种叫汤榨粉;另一种是干捞,不加入骨头汤,用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内,加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀,就成为清凉爽口、适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉。

5、 打油茶 阳春三月,春意正浓。

南下桂林旅游,品尝一下桂林“打油茶”,当然是一件美事。

“打油茶”的选料,须选用土茶,就是未经加工过的茶叶,不然,就会失“打油茶”的风味。

葱、姜、蒜头、盐是必备的。

油炸山芋片、油氽花生米是佐食的佳料。

沏茶需用佳泉水已为茶经之事,然“打油茶”又一特别之处是以肉骨汤代佳泉水,自然是茶味别出。

制法又很独特,铁锅烧热,加少量素油,待油熬透,推入葱段、姜片、蒜头熬香,放入用清水略泡过的土茶。

“打油茶”必须用木棰反复敲打,方能使风味俱出,至打透,再加入肉骨汤,加适量盐,俟烧滚,倒入小碗,加上葱花,放点油氽花生米,香味四溢,茶色似咖啡,红绿点其间,诱你一喝为快。

桂林地区喝“打油茶”有这样一句顺口溜:“一杯苦,二杯夹(方言,意为涩)三杯、四杯好油茶”。

这就是提醒你慢慢品尝,好好领略。

“打油茶”有祛寒湿、提神、饱腹之功能。

桂北地区湿度大,矿工颇多,喝“打油茶”便成为当地百姓的饮食习惯,亦是他们用来待客的一种方式,客人围桌而坐,主人用一小炉,“文君”当炉,当众操作,一杯接一杯,颇有风味。

如今,“打油茶”不径而走,流传广西数地,倍得人们青睐,风味亦添数种,如“鸡丝打油茶”、“肉丝打油茶”等。

在桂林喝“打油茶”,真不虚此行。

愿这朵民间饮食文化中的奇葩开放得象桂林的山、漓江的水更加迷人。

6 漓江鱼头酸笋汤 制法: 1、鲢或草鱼头洗净,劈开,挖出牙根,洗净去味。

2、锅中放入猪油,爆姜葱,放入鱼头煎香,当即冲入适量冷水,大火烧开,加入酸笋丝。

改文火熬一会儿,见鱼汤变白,调入盐味,淋小磨香油即可食用。

特点:酸鲜开胃,解暑消渴,夏日美味。

7、梧州豆浆 梧州也有一种饮料,令人瞩目,津津乐道。

说来有趣,这东西竟是平平常常的豆浆。

油条豆浆,这是中国众多城市都有的大众食品,许许多多的车站旁边,早晚都见到有小贩在叫卖。

蹲在这些摊子旁边喝上一两碗,是许多旅人都有的经验。

虽然它平常,那风味却给我留下深刻的印象。

然而全国竟有一个地方,豆浆成为名产,增加了城市的声誉,这地方就是梧州。

梧州的豆浆着实好喝,浓郁芬芳,热气腾腾,那模样儿仿佛就是一碗碗鲜奶。

我在全国各个城市喝过的豆浆,从未有凌驾其上的。

所谓“滴珠豆浆”也者,就是如果注入一滴到茶水里面,它会像一粒粒珠子似的,保持原貌一直沉下去。

我每一次到这豆浆馆去,都连喝三大碗。

这纪录,也算是“比上不足,比下有余”。

梧州居桂江、浔江汇流之处,两条江水颜色不同,汇合在一起的时候,出现了一条呈现异彩的两色江,人们把它叫做“鸳鸯江”。

这鸳鸯江畔,每年七夕傍晚,万千情侣齐集戏水的地方。

就算在平时,它也是当地一大胜景。

梧州周围,是群山万壑...

请问用高压锅蒸糯米饭的水米比例和时间。

糯米先用水泡2小时后隔水蒸熟后用凉水略冲一下(做糯米酒时都是这样的,能保持糯米的水分,不然太干),加豌豆,火腿,腊肠等(看你喜好和心情)拌匀,用荷叶包好去蒸20-30分钟(用高压锅压10-15分钟)很香,很香! ◆“全自动”电饭煲法。

糯米用热水浸泡3小时,隔去水分,放入电饭煲,待饭差不多熟的时候,把其他原料(事先已经切粒)铺在饭面,直到煮熟。

吃的时候,再将原料拌均匀。

糯米和其他原料味道融合,糯性较大,香味诱人但容易腻。

网络上有介绍糯米用热水泡3小时。

为何要泡?没有说明。

但是我想,电饭煲的电脑程序是为稻米饭所设计的,糯米不如稻米易熟,因此要泡。

看了网络,说3小时,而且是热水泡,而我却说是冷水泡一小时,原因是我不喜欢口感太软的糯米饭。

具体时间,当由你定夺。

高压锅煮糯米饭比较好而且快.营养不流失.具体做法是:把米洗好,放到高压锅里,加水,一半用你 的手掌平放到米面上,水浸到手指缝为合适,如果米多的,可以再适量多一点点水,然后就盖好盖子,喷气后看你的容量,一般3-5分钟即可停火,气嘴没有气的时候就可以打开盖子,一锅香喷喷的糯米饭就做好了.黑糯米也是一样煮,不过要比白糯米多加一点水.如用电饭锅煮也是要适量比高压锅多放一点点水,那样就可以不用看火,方便一点.最好就是用电高压锅,那就两全其美了. 觉得你应该挺喜欢自己弄美食哒 咱说几种给你看看哈 排骨糯米饭的做法 原料: 排骨、香菇、藕、糯米 制作: 1、糯米蒸熟,备用。

香菇泡好,备用。

藕洗净。

2、泡好的香菇切片。

3、排骨红烧(红烧过程略),注意不用收汁,火候可以嫩点。

4、把排骨捞出,备用。

5、把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁。

不用把汁收完。

6、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。

如果锅里还有红烧剩的汁,倒在一起拌匀。

7、装盘,上锅蒸。

闻到香味后,5分钟关火出锅。

菠萝糯米饭,既是主食,又是菜肴,以新鲜菠萝和糯米为原料制作。

制作菠萝糯米饭,取鲜菠萝一个,糯米适量。

菠萝去掉柄和过长的尖叶,再将带叶柄的尖端切下一块作盖子,菠萝肉质剂出剁细。

糯米经泡水、淘洗后蒸熟。

取一团糯米饭与剁细的菠萝拌匀,填入挖空的菠萝内,加上预先切下的盖子,重新故入木甑内蒸至菠萝熟透即可。

菠萝饭,外型是一只完整的菠萝,形状美观大方。

菠萝壳内是菠萝肉与糯米饭紧密结合的柔软饭团,米饭带有明显的菠萝味,是一种风味独特的食品。

姜汁牛肺糯米饭 菜系】 潮汕菜 【做法】 菜 名: 姜汁牛肺糯米饭 主 料: 牛肺150克,糯米适量。

做 法: 文火煮饭,饭熟入生姜汁15毫升拌服。

药用价值: 主要治疗慢性支气管炎肺脾气虚型:咳嗽痰白而稀或泡沫,自汗、气短、纳减、便溏、神疲乏力、声低懒言,每遇风寒咳痰或喘息发作加重,舌质淡,苔白,脉虚。

【生炒糯米饭 素食主食 【原料】 生糯米 8两港式腊肠 1条港式肝肠 1条虾米 1两香菇丁 1两红葱末 1两蛋皮丝 适量br 香菜末 适量葱花 适量 蚝油 1小匙老抽 1小匙麻油 适量鲜鸡汤 适量 【做法】 1. 生糯米以清水浸泡约1小时后捞起沥干,放入电锅中蒸约20分钟;港式腊肠、港式肝肠切丁备用。

2. 热油锅,将虾米、香菇丁、红葱 番茄糯米饭 制作过程: 将糯米泡好 将泡好的糯米控干水分 放在蒸笼里蒸40分钟 在这个时间里,准备小西红柿 大约在1/4处用刀切开 然后挖干净内芯 将蒸好的米取出 拌入白糖 再倒入橄榄油搅拌均匀 将拌好的米灌入刚才的小西红柿盅内 锅中放水,然后加糖烧开小火熬成玻璃欠 浇在小西红柿上即可开吃 1.捞蒸米饭 制作方法:米与水的比例约1∶5,先将水烧开,然后倒入淘净的大米,煮沸,待米粒膨胀、米汤色白时立即捞起米饭,沥干米汤,装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。

风味特点:饭质松散利口。

营养评价:捞蒸米饭因大米经过先煮后捞再熬,各种营养素损失较多。

据分析,捞蒸米饭中硫胺素的保存率为17~33%,核黄素的保存率为50%左右,尼克酸的保存率为21~24%。

同时,大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物在煮制时也溶解在米汤中,而米汤往往又被弃掉,这是十分可惜的。

注:以下各章节[制作方法]中的各种“大米”,均为淘洗干净的米。

2.罐蒸米饭 制作方法:在蒸罐或钵内放入大米和水。

米与水的比例约为1∶2,直接上笼蒸熟或放在沸水锅内煮熟。

风味特点:米饭软硬适口,粘性较强。

营养评价:罐蒸米饭,硫胺索保存率为62%,是捞蒸米饭的2~3倍;核黄素的保存率几乎达到100%,是捞蒸米饭的两倍;尼克酸的保存率为30%,也高于捞蒸米饭。

从营养价值来看,罐蒸米饭优于捞蒸米饭。

3.双蒸米饭 制作方法:将大米倒在笼屉内用大火蒸,待冒大气后,再蒸20分钟,取出摊晾。

按需要量将蒸过的米装入钵内,加2倍左右的水,再蒸1小时即成。

如果大食堂用米量过多时,则将已蒸过的米倒入桶内,每0.5公斤米加1升开水,用饭铲搅拌均匀后盖上盖焖半小时,待水分全部吸收后,盛入笼屉,再用饭铲搅散,蒸半小时即熟。

风味特点:出饭率较高,饭质松散可口。

营养评价:双蒸米饭营养素保存率较高,具有捞蒸米饭和罐蒸米饭...

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