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“本鸡煲”的作法

我就是杭州的!教你做原味本鸡煲本鸡一只1250克左右,洗净留肝.心,鸡针,切大的块约20块左右菜油100克入锅烧热,放入生姜,再放入鸡块,炒出香味,变色,放入开水600克左右,淹没鸡块

我就是杭州的!

教你做原味本鸡煲

本鸡一只1250克左右,洗净留肝.心,鸡针,切大的块约20块左右

菜油100克入锅烧热,放入生姜,再放入鸡块,炒出香味,变色,放入开水600克左右,淹没鸡块为宜,放入黄酒50克左右,再放入葱节,用汪火烧20分钟

再放入盐20克左右,鸡精50克左右,味精20克左右,再烧10分钟,捞出葱姜就好了

注意:味精少放点,水不要太多

杭州本鸡煲制作方法

先把鸡开背斩去鸡屁股,鸡脊骨,鸡头(鸡胸肉不用斩开,连着).$,用盐和鸡粉反复擦鸡身!#分钟,放进蒜米,玫瑰露酒,西洋参水,姜,葱的水中腌渍$小时后拿出放入锅中,蒜头,姜,葱放鸡表面,注入!+"洋参水.",把鸡放进锅内隔水蒸(#分钟出锅,取出鸡斩成十六块砌回鸡形,把炸蒜米撒于鸡表面即可.

做鸡煲的过程?

【原料】: 净本鸡一只约750克,火腿50克,淡笋干50克,姜葱,盐,绍酒,味精各适量。

【制作】: 本鸡氽水后放入砂锅,再放上火腿,淡笋干,葱,姜,酒少许,再加入清水先用猛火烧开后,再用小火焖至酥烂,再合葱,姜,火腿切片盖在鸡上,调好味即可。

【特点】: 本鸡酥烂而形不变,汤色浓白。

答案补充香辣鸡煲 食煲仔菜,最引人入胜当然是将食物滚热辣放入口的刹那滋味,以及食极都仲咁暖笠笠的风味。

要配合煲仔菜这种独有的高温煮理,越嗒越入味的经典神髓,除了材料要新鲜,配料更重要,愈炆愈香喷喷的姜便是煲仔必备,辣椒、香茅、麻油、蒜头、乾葱亦是好伴侣! 材料: 新鲜鸡髀3只(或鲜鸡半只)、香茅(切碎)1支、蒜茸、姜茸1茶匙、指 天椒1只、清鸡汤50ml。

调味: 糖2茶匙、盐1/2茶匙、柠檬皮小许、鱼露1茶匙、柠檬半个榨汁。

做法: 1. 下油落镬,先炒香姜、蒜、辣椒、香茅,再放入鸡块并炒至金黄。

2. 将鸡件转入瓦煲,下糖、盐、柠檬汁、鱼露和鸡汤,盖上并转慢火煮三十分钟。

3. 放葱丝、柠檬皮丝伴食即成。

八宝滋补鸡煲的制作材料:主料:鸡900克辅料:山药(干)10克,荸荠50克,胡萝卜100克,枸杞子5克,薏米15克,玉米笋(罐装)50克,枣(干)10克,陈皮3克调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克1. 将三黄鸡去内脏,切大块,焯水洗净。

2. 山药、胡萝卜、荸荠去皮。

3. 山药、胡萝卜、荸荠切滚刀块。

4. 煲内加汤,将主配料到入烧开,改小火煨1小时,撇去浮沫,加精盐、味精、胡椒粉调味即成。

此汤菜具有补气养血,健脾消食的作用。

适用于治疗脾虚少食、营养不良、胸腹胀满、呕吐反胃等。

人参炖鸡汤的家常做法大全怎么做好

人参炖鸡的做法人参炖鸡材料:鲜活母鸡1只约1.5公斤)、人参1根约10克)、蘑菇50克、青豆20克调料:红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克做法:1、 鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。

2、 将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用。

3、 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。

上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。

5、 食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。

美食特色:参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身

毛竹笋怎么炒好吃

材料:竹笋 猪肉 淀粉 料酒 糖 生抽 老抽 蒜1 竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎2 锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟3 锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里4 把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

请问牛鞭本鸡炖盅怎么做最好详细点的,谢谢!

主料:牛鞭一根200克 牛睾丸1个 辅料:土鸡一只 党参4根 巴戟天10克 当归2根 天麻三片 调料:胡椒粒10克 姜片30克 盐 味精 鸡精 适量 胡椒粉3克 鸡汁8克 菜籽油50克制作方法 (1):牛鞭去掉外皮焯水后改刀切成牛鞭花倒入高压锅中放入胡椒粒 姜片先压上半小时出锅选出牛鞭待用 (2)鸡斩成3厘米见方形块焯水待用 牛高丸切片入沸水中掉水待用 (3):净锅至旺火上放入菜籽油待油温烧热后放入姜片爆香 倒入鸡块煸炒片刻加入高汤 (4):然后放入 之前压过一次的牛鞭 党参 当归 天麻 巴戟天 盐 味精 鸡精 胡椒粉 鸡汁大火烧开倒入高压锅中再压上15分钟出锅装入汤碗中即可。

牛鞭炖土鸡...

鸡公煲的做法

琼瑶露桃鸡煲 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。

配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量。

芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口急)汁、胡椒粉各适量,清水3汤匙。

做法: 1、鸡洗净,去骨切块,用腌料腌拌半小时以上,沥干,用热油炸至微黄色,捞起沥干油分。

2、洋葱去衣切片;番茄洗净切片;桃切块;甘笋切片。

3、烧热油汤匙,爆香干葱、洋葱、番茄块,下芡汁煮滚,再下甘笋和桃块拌匀,上桌。

原料:鸡半只,冬菇仔半两,干葱六两,姜数片,菠菜五两,甘笋数片,蚝油一汤匙半。

生抽一汤匙,糖半茶匙,生粉半汤匙,油一汤匙,盐适量。

做法:①菠菜洗净,切短段放在煲仔内。

干葱撕去红衣,洗净滴干水。

冬菇净软去脚,抹干水。

鸡洗净抹干水,斩块,加腌料腌十分钟,泡油;②下油二汤匙,爆香干葱、姜,加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放在菠菜上,煲滚即可。

重庆的据说是最正宗的 哈哈,据说他们的配料是要有技术转让费的 技术主料:童子鸡一只;辅料:洋葱一个,青椒一个,美芹两根。

调料:老抽酱油,糖,味精。

做法:童子鸡洗净切成3公分见方,在开水中先烫一下,除去浮沫倒出漏去水分待用;洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小;炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成,先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅,接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟,再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹,加入老抽酱油和糖,倒热水至刚盖满菜,慢慢煮,经常翻动,到汤汁稠了后,加入味精拌匀即可出锅!

黄焖鸡的做法,黄焖鸡怎么做好吃,黄焖鸡的家常做法

1,把鸡腿剁成小块,烧水把鸡腿肉紧一下(让肉没有血水)然后把泡好的木耳,胡萝卜切大丁,大葱切段,尖椒切成圆圈洗净备用。

2,下面开始做菜了,热锅放油,倒入晾好的鸡腿肉翻炒,放盐,白糖,十三香,黄豆酱油,朝天椒,翻炒上色。

3,然后添水沿过鸡腿肉表面就行,开锅转中火,大约15分钟左右放入木耳,胡萝卜,大葱段,鸡精,大火收汁即可! 【黄焖鸡米饭】 1,黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,浓汁鸡煲饭。

是历史传统名吃,起源于济南名店"吉玲园"。

是山东济南汉族传统名菜之一,属于鲁菜系家常菜品,主要食材是鸡腿肉,配以青椒、香菇等焖制而成,味道美妙,具有肉质鲜美嫩滑的特点。

2,一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。

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