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羊肉泡羊肉做法大全 羊肉泡的做法

  主料:  羊肉500克、羊腿500克  辅料:面粉300克、酵母粉1克、碱2克、黑木耳2朵、粉丝10克  调料:食盐少许、葱3克、姜2片、八角2个、花椒15粒、桂皮2克、茴香15克、草

  主料:

  羊肉500克、羊腿500克

  辅料:面粉300克、酵母粉1克、碱2克、黑木耳2朵、粉丝10克

  调料:食盐少许、葱3克、姜2片、八角2个、花椒15粒、桂皮2克、茴香15克、草果2个、白芷10克、砂仁5克、高良姜3克、香菜2棵、胡椒粉适量

  羊肉泡馍的做法:

  1.将羊肉和羊腿骨放入清水中浸泡2小时,中间换几次水

  2.将羊肉切成2~3大块,将羊腿骨从中间剁开露出里面的骨髓

  3.将锅中放入清水放入羊肉和羊骨煮开锅后,将羊肉和羊骨在汤里涮干净捞出

  4.将焯过水的羊骨放入汤锅中,再放入满锅的清水,煮开锅后撇去浮沫,然后放入葱段、拍破的生姜、花椒、八角、草果、白芷、砂仁、良姜、桂皮、小茴香

  5.大火烧开,中大火一直保持锅里的汤大翻滚30分钟

  6.然后放入羊肉烧开后小火保持微开煮2.5小时,煮到2小时的时候放入盐调味

  7.将煮好的羊肉和羊骨捞出来,将羊汤过滤去除里面的调料和渣滓

  8.煮好的羊汤非常浓郁

  9.将面粉取出1/10的量放入酵母和温水合成稍微硬一点的面团放在温暖处发酵将剩下的面粉放入盆中放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团

  10.将死面面团擀开,将发好的发面面团放到中间包起来揉成一个完整的面团,静置10分钟

  11.将面团分成一个个小面团,擀成半厘米厚碗口大的圆饼

  12.将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中

  13.用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼,这样烙出来的饼不会鼓起层

  14.中火两面都烙上色即可

  15.将晾凉的饼用手掰成指甲盖大小的丁,也可以用刀切

  16.将粉丝用凉水泡软、木耳泡好撕成小朵,香菜切成小段、葱切成葱花、最好再放点切成末的青蒜苗,

  17.锅中倒入半碗羊肉浓汤,再倒入半碗清水

  18.放入木耳和馍丁煮开锅再小火煮2~3分钟

  19.放入粉丝和切成片的熟羊肉(逆着肉丝切,如果牙口不好就切成和馍丁一样大小的小丁),用盐、胡椒粉调好味

  20.倒入大碗中撒上香菜和葱花青蒜末即可。糖蒜和辣椒酱、辣椒油装入小碟中配着羊肉泡馍吃

  

小吃#羊肉泡的家常做法大全怎么做好吃

羊肉泡的家常做法5分极速11选5

1.先煮羊肉,煮肉酥烂就行

2.把羊肉切大片,蒜苗和香菜切成碎段

3.黄花木耳泡好摘好

4.炒锅里放入羊汤,肉片和馍块煮五分钟,加入黄花木耳粉丝煮到粉丝软馍进味,加盐,鸡精关火放入蒜苗香菜即可

羊肉泡怎么做好吃,羊肉泡的家常做法

1.羊肉放清水中浸泡一晚,将羊肉上的羊油取下来切小块备用

2.泡好的羊肉放入砂锅中

3.放入小茴香和花椒大火烧开

4.撇去表层浮沫,然后小火炖煮

5.炒锅中放入几滴食用油,然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油

6.炸至羊油块中的油出尽

7.然后将热的羊油浇入干辣椒面中,制成羊油辣子备用

8.葱切葱花

9.炖煮大约三小时,羊肉熟

10.将煮熟的羊肉捞出切块,放入碗中,然后放入葱花

11.将热的羊肉汤浇入碗中,不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了

12.喜欢吃辣椒的,将烧好的羊油辣子调入即可

羊肉泡馓子怎么做好吃 羊肉泡馓子最正宗的做法

.

准备好食材

2.

黄豆提前泡发好

3.

香菜洗净,大葱切丝

4.

羊肉洗净后切成大块

5

电饭煲内铺上葱段、姜片,放入羊肉和没过羊肉的水,设置羊肉键炖30分钟,不要炖的太烂

6.

炖好的羊肉捞出洗去油脂

7.

将羊肉切片

8.

锅预热注入油烧至7分热,放入蒜头、姜片、红辣椒

9.

放入羊肉翻炒再加入少许生抽焖2分钟

10.

加入黄豆粒翻炒一分钟

11.

倒入炖汤用的羊肉高汤,糖水要多一些才好

12.

炖至15分钟后放入盐、鸡精调味再放入馓子后即可关火,不要继续炖了,再炖的话,馓子就快化成糊了

13.

装盘,上面铺上大葱葱丝和香菜装饰,吃的时候,可将葱丝香菜沉下去调味

羊肉泡怎么做好吃,羊肉泡的吃法

羊肉泡饼

材料

面粉500克,羊肉100克,酵面100克,植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。

做法

1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。

2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。

羊肉泡馓子怎么做最好吃 图解羊肉泡馓子的做法

主料

羊肉350克 馓子80克

辅料

大葱1棵 生姜3克

红干椒4个 蒜头8克

黄豆60克 小葱2棵

香菜2棵

羊肉泡馓子的做法5分极速11选5

1.准备好食材

2.黄豆提前泡发好

3.香菜洗净,大葱切丝

4.羊肉洗净后切成大块

5.电饭煲内铺上葱段、姜片,放入羊肉和没过羊肉的水,设置羊肉键炖30分钟,不要炖的太烂

6.炖好的羊肉捞出洗去油脂

7.将羊肉切片

8.锅预热注入油烧至7分热,放入蒜头、姜片、红辣椒

9.放入羊肉翻炒再加入少许生抽焖2分钟

10.加入黄豆粒翻炒一分钟

11.倒入炖汤用的羊肉高汤,糖水要多一些才好

12.炖至15分钟后放入盐、鸡精调味再放入馓子后即可关火,不要继续炖了,再炖的话,馓子就快化成糊了

13.装盘,上面铺上大葱葱丝和香菜装饰,吃的时候,可将葱丝香菜沉下去调味

小贴士

1、羊肉在电饭煲里不要炖的太烂,否则炖菜的时候会不成形且没有嚼劲

2、馓子不要在锅里泡时间太长,当然喜欢软化口感的例外

3、羊肉火大,伏天偶尔吃几次羊肉解解馋影响不大,但不宜吃多

羊肉泡怎么做

做法(一)

制作材料

主料:烙饼(标准粉)200克[2]

辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克

调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克

制作流程

先将烙饼掰成碎块;

黄花、木耳洗净撕碎;

粉丝泡发;

青蒜洗净择段;

香菜择洗净;

卤羊肉切片备用;

将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;

调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;

放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。[4]

泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。常见坊上回族煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门,所以味道好的泡馍店几乎都是早上10点开门,下午2点左右就关门了。[2]

做法(二)

原料

羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒。

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选上好的羊肉(六月龄仔羊肉最佳,多选用一岁龄的小羊肉),常用部分为羊腿及后臀;[2]

洗净后切成大块,应顺着肉的纹理切,以片状最易入味、烂熟;

羊肉放入高压锅,如有条件烹煮,常用料包内香料有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等,切记不放葱(上述香料根据家庭情况可少放几味,并无大碍);

注入清水大火煮开,撇去浮血沫后转小火炖(切记无需浸水放血);

根据羊肉选料,焖炖一至两个小时后,肉烂汤香关火;

炖肉的同时,面粉适量放入盆中,应放入少许盐水以增加馍的口感及韧性。调味的话,可放入少许孜然粉;

加少许水揉成较硬的面团,盖上醒20分钟。醒开后,用高筋粉揣面团。此过程反复,保证每醒5-10分钟一次面团,并反复揣揉面团三至五次,硬度到自己揣不动为止;

将面团揪成大小相同的剂子,擀成圆片,放入平底锅中,切记不放油。(可用烤箱代替,220度20分钟即可);

小火烙馍,盖上盖子;

保持反复翻面饼馍;

烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,大小与烟嘴尺寸雷同;

另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝、黑木耳煮熟,加盐调味;

粉丝木耳熟后,倒入碗中,此时已经完工;[2]

将馍丁倒入碗中浸泡,并准备好生抽、陈醋(香醋或米醋不可)、辣椒酱(非四川辣酱)、香菜、糖蒜根据个人口味调制,拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。

运城羊肉泡做法一

主料

面粉

200g

酵母

5g

羊骨

500g

羊肉

500g

木耳

50g

粉丝

50g

香菜

20g

辅料

适量

适量

胡椒粉

适量

鸡精

适量

适量

适量

桂皮

适量

八角

适量

香叶

适量

草寇

适量

花椒

适量

草果

适量

小茴香

适量

香辣豆豉酱

适量

5分极速11选5

1.准备好羊肉和羊骨。

2.羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

3.用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。

4.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5.加入清水,烧开,撇去血沫。

6.加入调料包。

7.大火烧开,转文火,煮至2小时。

8.捞出羊肉,切成片。

9.面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团,发至1倍大。

10.将面团揪成大小相同的剂子。

11.擀成圆片。

12.放入平底锅中,切记不放油。小火烙馍,至两面上色即可。

13.另启用一锅,锅中盛入炖羊肉的原汤,放入粉丝。

14.加入黑木耳煮熟。

15.加盐 鸡精 胡椒粉调味。

16.烙好的馍用手或刀具撕切成小丁,放入碗中。

17.将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。

18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。

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