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莴笋蘑菇肉片的做法 香莴笋几种做法

凉拌莴笋: [配料] 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。 [做法] 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在

凉拌莴笋:

[配料] 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

[做法] 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

做法二:主料:莴笋 配料:小葱、盐、白醋、香油、味精、辣椒油

制作过程:

1、莴笋切丝

2、莴笋丝用少量盐腌5-10分钟,倒掉多余的水分

3、加入适量小葱末

4、调入盐、香油、醋、味精,喜欢辣椒的朋友可以再加少许辣椒油

5、开始享用吧

莴苣笋能和蘑菇一起吃吗

莴苣笋食用禁忌

1.不可多食,多食使人目糊,李时珍引彭乘语云:莴苣 有毒,百虫不敢近,蛇虺触之,则目瞑不见物,人中其毒,以姜汁解之。

2.不宜与奶酪、蜂蜜同食。

3.寒性体质者不宜食。

4.痛风、泌尿道结石,眼疾患者不宜食

那么我的问题,两者可以吃吗

可以,莴苣笋只是不宜与奶酪、蜂蜜同食而已

想一些冒菜里不是就是有莴苣笋也有蘑菇吗?

白蘑菇炒肉片怎么做好吃,白蘑菇炒肉片的家常做法

蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。  其实磨菇是一种统称,平时到商场看到的香菇,平菇,草菇,金针菇……都是蘑菇。你所说的蘑菇炒肉片,我想一定是香菇炒肉片吧,因为香菇可以提高人的食欲,而且口感爽滑,清香宜人,老少皆宜,是居家常菜之一。说真的,我也喜欢香菇炒肉片。

莴笋干怎么做好吃

1)酸甜莴笋的做法

  【所属菜系】 法国名菜

  【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

  【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。

  【制作过程】

  1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

  (2)菠萝莴笋

  【原料】

  莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

  【制作过程】

  1、 莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。

  2、 菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。

  (3)莴笋炒肉

  猪肉200克、莴笋一根去皮、生姜、大蒜少量、辣椒3、4个。

  辣椒切块,姜、蒜切片。

  将莴笋切菱形片

  再这样翻过来切一遍。

  接下来切肉。将肉的肥瘦两部分分开,瘦肉切片。

  肥肉也切薄片。

  所有材料都配齐了,开始炒。

  先将锅里放入底油烧热,关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后,开大火倒入姜片、蒜片爆香,之后再把瘦肉倒入翻炒。

  待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒,翻炒一分钟左右,加入一小匙精盐,兜匀,再撒入少量料酒、酱油(老抽),在翻炒三分钟,出锅前加入鸡精或味素,再淋点香油。

  喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉

  (4)清炒莴笋丝清炒莴笋丝

  特点:清淡爽口.

  材料:

  莴笋1棵

  大葱1小段

  大蒜2粒

  油1匙

  盐适量

  高汤1匙

  鸡精1小匙

  做法:

  1.莴笋削皮后切丝,大葱切成葱花

  2.锅里油烧热后下葱花爆香,然后倒入莴笋丝,翻炒片刻后放盐,再炒匀后依次淋上高汤、放入蒜泥。

  3.最后放鸡精快炒几下出锅。

  (5)清炒莴笋

  用料:莴笋250克,鸡蛋2个,水发木耳250克,花生油、精盐、味精各适量。

  做法:(1)将莴笋去皮、去叶洗净切成寸丝,鸡蛋打入碗内调成蛋汁,木耳洗净切成细丝。

  (2)炒锅上火注入花生油烧热,倒入蛋液炒成松散蛋块,放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。

  注意,不要炒的时间过长,否则就不脆爽了。

  莴笋叶的吃法

  莴笋叶氽丸子:窝笋叶洗净切碎,在开水锅中婷一下捞出;瘦肉末放少许精盐和淀粉搅匀;炒锅倒入适量食油,油热后放入葱花及酱油爆锅,再倒入焊过的莴笋叶翻炒几下,放入清水;水沸后将瘦肉末做成的丸子氽入汤中;丸子熟后即可盛出。

  凉拌莴笋叶:莴笋叶洗净切碎,用细盐少许拌匀掩1-2小时,挤出盐水,放入适量糖、醋、酱油和香油,拌匀即可装盘。

  酸甜莴笋的做法

  【所属菜系】 法国名菜

  【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

  【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。

  【制作过程】

  1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

  炒鲜莴笋

  【原料】:莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10粒,葱花3克。

  【制法】:1.将莴笋去掉笋叶和皮,洗净,从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入

  盆中,用开水烫一下,用凉水过凉,控干水分。

  2.炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入花椒,炸至九成熟,将花椒取出,放入

  葱花稍炸,随即放入莴笋,翻炒均匀后,加入酱油、精盐,炒拌均匀,即可出锅。

  【特点】:色碧绿,味鲜香。

  双菇牛柳拌莴笋的做法

  材料:

  西冷薄切牛肉片、莴笋各160克,草菇、蘑菇各80克,蒜头2粒,姜2片,葱1条,胡萝卜数片(4-5人量)。

  腌料:

  盐及糖各1/4茶匙,生抽、生粉各1茶匙,麻油及胡椒粉各少许。水及油各1/2汤匙。

  芡汁:

  水1/4杯,耗油1汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖1/2茶匙,麻油少许。

  做法:

  1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟,蒜头切片,葱切段。

  2、莴笋洗净切好,放滚水内,加油1汤匙、盐及糖各1茶匙,与红萝卜一起过水,取出。

  3、烧热2-3汤匙油,将牛肉炒至8、9成熟,取出。

  4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱,再加入所有材料捞匀。

  5、最后将牛肉回锅,勾芡即可。

  烹饪要点:

  1、选择西冷薄切牛肉片只需略调味,便可烹饪,既方便又嫩滑甘香。

  2、可用茭笋代替莴笋。

  酱莴笋

  ≮美食原料≯

  肥大嫩莴笋3000克,食盐50克,豆瓣酱150克。

  ≮美食做法≯

  1、把莴笋削去外皮,洗净;放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍,置于阳光下晒干;

  2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上,重新放入小缸内。酱制3-4天后,即可食用。

  ≮美食关键≯

  1、莴笋上抹豆瓣酱要抹匀,以免酱出的菜味不一致;

  2、若大量酱制,可拣去豆瓣渣晒干,储存在坛子内,经久不坏。

  ≮美食特色≯

  此菜味道鲜美、酱香味浓,可与四川榨菜媲美。

  莴笋的做法

  [原料] 莴 笋 150克 食 醋 4克鸡 蛋 1个 白 糖 5克湿淀粉 15克 食 油 50克酱 油 5克 蒜 末 5克

  [制法]

  1. 莴笋去皮,洗净切成片,放盘中。

  2. 取一碗,打入鸡蛋,与湿淀粉调成糊。

  3. 炒锅上火,倒入食油烧至八成热,将莴笋放入鸡蛋碗中持上糊,入油锅炸成金黄色,倒出沥油。

  4. 原锅留少许油,下蒜末炝锅,加入酱油、食醋、白糖、莴笋片,下湿淀粉勾芡,炒熟即可。

  干贝莴笋的做法

  材料:     

  干贝,莴笋,高汤

  做法:

  干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可.

  炝肉丝莴笋的做法

  原料:

  生瘦牛肉150克,净莴笋150克,鸡蛋清1个,湿淀粉40克,熟豆油500克(实耗50克),精盐、味精、花椒粒、姜丝、葱丝各适量。

  做法:

  1.将生牛肉切丝,与少许精盐、湿淀粉、蛋清抓匀,放入温油内迅速划散开,见变色时捞出,用凉水过凉,沥干水;莴笋切丝,用开水烫透捞出,用凉水过凉,沥净水装盘。

  2.莴笋丝上放上肉丝、葱丝、姜丝,浇上炸好的花椒油,略焖一会儿,再加精盐、味精,拌匀即成。

  特点:

  味鲜,质脆嫩。

  虾子烧莴笋

  所属菜系:家常菜

  制作手法:烧

  菜品口味:咸鲜

  菜品类型:热菜

  制作方法:原料

  虾子50克,莴笋350克。油1大匙,绍酒、酱油、白糖各1/2大匙,精盐、味精各1/3小勺,葱、姜片少许,淀粉适量。

  做法

  1、将莴笋去根、叶、皮,切成0.3厘米厚的“菱形片”,下入沸水锅中焯烫透,捞出沥净水分备用。

  2、炒锅上火烧热,加适量底油,下入虾子、葱、姜炝锅,烹绍酒,放入莴笋翻炒,再放入白糖、酱油、精盐、味精,添少许汤,烧至入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。

  特点

  脆嫩鲜香。

  大师叮咛

  1、莴笋片切制薄厚要均匀,以利成熟一致。

  2、烧制时间不宜过长,以保持脆嫩的口感。

莴笋怎么蒸着吃?

  。

  Dawnrain: 莴笋丝要切得丝;拌匀后加盖静置,是为了莴笋丝能充分入味;此菜未经烧、煮、炝等程序,直接拌好食用,所以在切莴笋丝和姜末时,最好用切熟食的菜板。

  肉片莴笋

  莴笋500克,瘦猪肉100克,鸡蛋清半个,绍酒1茶匙,盐、鸡粉各适量,葱末、姜末各少许,水淀粉1汤匙,香油少许。

  1、将莴笋去叶、去皮洗净,切成菱形片,在开水锅中略烫,捞出后用凉水过凉,沥干水分待用。

  2、将瘦猪肉洗净,切片后放入碗内,加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。

  3、炒锅置中火上,放足量油烧至温热,下浆好的肉片,用筷子划散,待肉片被炒至变色时,捞出沥干油待用。

  4、炒锅中留少许底油,下葱末、姜末炝锅,随后烹入绍酒,再放入莴笋片、肉片煸炒,加入适量水、鸡粉和适量盐,烧开后用水淀粉勾芡,临出锅时淋入香油炒匀即可。

  Dawnrain: 鸡粉加水是清汤的替代品,使菜肴味道更鲜美;可适量加些水发木耳,与莴笋片、肉片一起下锅。

  麻酱莴笋

  莴笋去皮,削尽粗筋,将绿色的莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片,用细盐稍稍腌一下入味。花生酱不要贪便宜,要买好牌子,因为劣质花生、发芽的花生有致癌物质。有些花生酱比较粘厚,取两勺加点麻油调开,成稀薄状。亦可根据口味加点白糖。吃的时候,莴笋蘸上麻酱,软玉裹香,脆鲜爽口,春天那一幅美景徐徐地展现在眼前,神清气爽。

  炒鲜莴笋

  【原料】 莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10克,葱花3克。

  【做法】 将莴笋去掉笋叶和皮,洗净,从笋的斜面切成3厘米长的薄片放人盆中,用开水烫一下,用凉水过凉,控干水分。炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入花椒,炸至九成熟,将花椒取出,放入葱花稍炸,随即放人莴笋,翻炒均匀后,加入酱油、精盐,炒拌均匀,即可出锅。

  莴笋拌白肉

  【所属菜系】 浙江菜

  【特点】 猪肉不腻,味道鲜美.

  【原料】 猪肉(后臀尖)250克,莴笋100克,蒜泥1汤匙,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、醋、味精各适量,葱段、姜片各适量,香油少许。

  【制作过程】

  1、将莴笋去叶、去皮洗净,切成薄片,用少许盐拌匀,腌制15分钟,挤干水分,平铺在盘底待用;将猪肉洗净,在开水锅中烫一下,捞出洗净。 2、将蒜泥放在碗中,加酱油、醋、盐、味精和香油,勾成调味汁待用。 3、把猪肉放在锅里,加水、绍酒、葱段、姜片烧开,改用小火煮至熟烂,捞出切成薄片,放在莴笋片上,倒入调味汁,吃时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜,一定要收拾干净;切猪肉时,尽量切得薄一点,趁热浇上调味汁更入味。

  醋熘莴笋

  [原料] 莴笋 150克 食醋 4克 鸡蛋 1个 白糖 5克 湿淀粉 15克 食油 50克 酱油 5克 蒜末 5克

  [制法]

  1. 莴笋去皮,洗净切成片,放盘中。

  2. 取一碗,打入鸡蛋,与湿淀粉调成糊。

  3. 炒锅上火,倒入食油烧至八成热,将莴笋放入鸡蛋碗中蘸上糊,入油锅炸成金黄色,倒出沥油。

  4. 原锅留少许油,下蒜末炝锅,加入酱油、食醋、白糖、莴笋片,下湿淀粉勾芡,炒熟即可。

  马乃司拌莴笋

  【所属菜系】 法国名菜

  【特点】 脆嫩鲜香,开胃祛暑,咸酸爽口。

  【原料】 嫩莴笋2500克,马乃司15克,麻油25克,白醋1克。胡椒粉、精盐各少许。

  【制作过程】 1、 将莴笋去皮、根、留嫩叶,洗净后将莴笋切滚刀块,嫩叶切碎,分别用盐腌渍3分钟,再放凉开水中漂洗干净,放入盘内。 2、 白醋放碗内,用3倍的凉开水稀释调好,再放马乃司、胡椒粉拌匀,浇在笋块、笋叶上,再淋上麻油,即成。

  酸甜莴笋

  【所属菜系】 法国名菜

  【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

  【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。

  【制作过程】 1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

  菠萝莴笋

  【特点】酸甜脆香,清爽可口。

  【原料】莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

  【制作过程】

  1.莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。

  2.菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。

  海带莴笋丝

  功能;清热利水,软坚消肿

  材料:海带丝,莴笋,盐,香油,胡椒粉适量

  做法:将海带丝洗净,放沸水中汆烫。莴笋去皮切丝,加盐拌匀,淹10分钟,挤去水分。将两丝混合,淋上香油,撒上胡椒粉,搅拌即可。或可根据个人口味,加入其它调料。

  双菇牛柳拌莴笋

  ◆原料:薄切牛肉片、莴笋各160克,草菇、蘑菇各80克,蒜头2粒,姜2片,葱1棵,胡萝卜数片,盐及糖各1/4茶匙,生抽、生粉、蚝油各1茶匙,糖、麻油、胡椒粉适量。

  ◆制法:

  1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟,蒜头切片,葱切段。

  2、莴笋洗净切好,放滚水内,加油1汤匙、盐及糖各1茶匙,与胡萝卜一起过水,出。

  3、烧热2-3汤匙油,将牛肉炒至八九成熟,取出。

  4、将剩余的油爆香蒜、姜、葱,再加入所有材料拌匀。

  5、最后将牛肉回锅,勾芡即可。

  辣油炝莴笋

  莴笋500克,盐2汤匙,油3汤匙(香油也可),干辣椒3个,糖2汤匙,味精少许。

  1、将莴笋去叶、削皮、洗净,切成细丝,放入碗中用盐腌十分钟。

  2、将莴笋丝中的盐水沥干,加入糖、味精拌匀待用。

  3、将干辣椒去蒂、去籽,洗净后切成细丝。

  4、起油锅,将油烧热,放入干辣椒丝,刚炸出香味时,即将干辣椒和油一起倒入莴笋丝中,拌匀即成。

  Dawnrain: 炸干辣椒时,油温不宜过高,以免将辣椒炸糊。

  桃仁青笋

  主料:莴笋

  辅料:桃仁

  调料:盐、鸡精、香油

  做法:

  1.将莴笋去皮洗净切成厚片,并在每片中间竖切两刀,但两头不切断,核桃仁切成条;

  2.坐锅点火放入清水,待水开后倒入莴笋片、核桃仁焯至变色捞出过凉待用;

  3.把莴笋片中间的一条掀起,将核桃仁嵌入莴笋片上放入器皿中,加入盐、香油、鸡精拌匀即食。

  特点:鲜艳美观,香脆爽口。

  提示:在焯莴笋时,时间不宜过长,否则易变色。也可将剩余核桃仁加入盐、香油、鸡精拌匀放在盘中间再摆入做好的青笋

  栗子菜条

  主料:大个糖炒板栗250克,大莴笋一根约300克。

  调料:姜末10克,猪油30克,黄酒20克,盐适量,花椒10粒,鸡汤100克,鸡粉3克。

  做法:板栗去壳,掰成两瓣。莴笋洗干净,去皮去叶只用菜心部分,莴笋心切成4厘米长半厘米见方的长条。煮锅加水1000克,加黄酒、花椒和一小勺盐,旺火烧开,加入莴笋条,1分钟后捞出,用凉水冲洗迅速冷却(这样可以使莴笋更脆并保持翠绿的颜色)。炒锅上灶,用旺火烧1分钟,加入猪油化开,加进姜末翻炒,出香味后投入莴笋条栗子瓣翻炒1分钟,加入鸡汤、鸡粉和2克盐继续烧5分钟左右,见汤汁较少时即可装盘上桌。

  说明:一般做板栗的时候都是用生栗子煮熟之类的,有一次无意间用了一次煮板栗,发觉味道好很多:更甜、更糯,而且剥煮好的栗子可比剥生栗子省事多了,呵呵。

  麻花莴笋(冷菜)

  原料:莴笋

  调料:精盐、鸡粉、香油

  制作过程:

  1.将莴笋洗净,刨去外皮;

  2.将莴笋切成麻将牌大小的长方薄片,从中间轻轻划一刀(不切断),然后泡入盐水中至回软;

  3.将莴笋片从盐水中捞出,用净水冲一下,将每一片莴笋一头从中间翻转过来成麻花形状;

  4.在莴笋麻花中加入适量精盐、鸡粉和香油调味,拌匀后装盘即可。

  特点:形美滑爽,色泽翠绿。

  嫩姜拌莴笋

  〔原料〕嫩姜50克,葛笋200克,芥末仁150克,精盐5克,香油10克,白糖10克,香醋20克,酱油10克,味精2克。

  〔制法〕

  (1)莴笋削去皮,切成长8厘米、粗4厘米的条,加精盐拌匀腌渍2小时,去其苦味,取出洗净,在沸水锅中略焯,控干后,加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌渍。

  (2)芥末仁(芥末粗老的茎,撕剔其表皮后的嫩茎)切成长8厘米、粗4厘米的长条,放在沸水锅中炸熟,加酱油、白糖(5克)、味精(1克)、香醋(5克)腌渍2小时。

  (3)嫩姜刮去皮,切长细丝,浸泡后,加醋5克腌渍半小时。

  (4)以上丝条放在一起拌匀,淋上香油即成。

  [特点] 脆嫩微辛辣,风味独特。

  [功效] 姜具有独特香味和辣味,其含有蛋白质、糖、脂肪及丰富的铁、盐等,还含有姜油酮、姜油酚及姜油醇等。姜味辛,性微温,有发表、散寒、止咳、解毒等功能,还具有引起血管扩张和中枢神经兴奋的功能,能增加血液循环。

  芥末性味辛、热,温胃散寒。可作调味品,多用于拌菜。

  此菜功能在于健胃止呕、化痰,增进食欲。并有利五脏、补筋骨、开膈热、通经脉、祛口气、白牙齿、明眼目之功效。

  木耳莴笋拌鸡丝

  原料:鸡胸肉、木耳、莴笋、青椒、红椒

  调料:盐、味精、香油

  做法:1、鸡胸肉切丝,用沸水焯熟。

  2、莴笋、木耳、青椒、红椒切丝,用开水稍烫一下。

  3、将全部原料用盐、味精拌匀,淋少许香油,即可。

  评点:木耳富含可溶性膳食纤维,是著名的润肺清污食品,可促进呼吸道灰尘污染的排出,也可促进肠道蠕动,还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。莴笋则是预防便秘的蔬菜之一,对于体热者还有凉血作用。用这两种蔬菜与高蛋白、低脂肪的鸡丝相配,用凉拌的方法制作,质地上相得益彰,既好吃又清爽健康,能充分发挥营养、排污、减肥的三重功效。

  叮咛:注意选择优质无污染的木耳。同时注意凉拌时不要放过多油脂。

  香辣莴笋翅

  主料:鸡翅中

  辅料:莴笋、红尖椒

  调料:盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱油、生抽、白糖、鸡精、高汤、姜片、葱节、水淀粉、香油、食用油

  做法:

  1、将鸡翅中摘洗干净,放入盐、料酒、生抽腌制入味,莴笋去皮、筋洗净切成长滚刀块,红尖椒去蒂、籽洗净切成一字条待用;

  2、将豆瓣酱、番茄酱、生抽、白糖、鸡精、高汤兑成碗芡;

  3、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入鸡翅中炒至变色,烹入料酒放入姜片、葱节、莴笋、红尖椒炒均匀,加入兑好的碗芡翻炒,水淀粉勾芡炒至亮油收汁淋入香油即可。

  特点:色泽红亮,质地细嫩,清鲜香辣。

  天天提示:放入鸡翅中后用油炒至8成熟再放入辅料。所以,选鸡翅中时要选择鲜嫩的品种;切莴笋时注意切成长形滚刀块,不要切短粗形。

  烧白云

  用料:猪脑花4副,混合油100克,郫县豆瓣25克,姜10克,蒜10克,料酒10克,精盐1克,花椒粉1克,豆豉5克,莴笋尖100克,蒜苗100克,干红辣椒5克,味精2克,水豆粉2克,醋2克,辣椒粉3克。

  制作方法:

  1、猪脑用清水浸漂,撕去血筋,然后放入加醋的沸水中氽一下,捞入清水中漂透、沥干。豆瓣、豆豉剁细,姜、蒜切成末,莴笋尖、蒜苗切成9厘米长的段。

  2、炒锅置旺火上,倒入混合油烧至七成热,下干红辣椒炸呈棕红色捞出,铡成刀口辣椒。锅里下豆瓣炒至发红发亮,下辣椒粉、蒜、姜米、豆豉炒出香味后掺入鲜汤,略熬一下,放入莴笋尖、蒜苗、煮断生放入精盐、味精,捞出放入窝盘内。 3、把猪脑花放入煮过菜的滋汁中,放料酒,用小火煮至入味,勾二流芡推转即起锅,盛于装有莴笋的窝盘中,撒上铡碎的刀口辣椒,浇上烧沸的混合油,最后撒上花椒粉即成。

  特点:脑花在红亮的滋汁中,宛如着火的云霞,此菜麻辣鲜烫,汗浓味厚,脑花细嫩。

  鱼香莴笋丝

  【原料】 莴笋500克,姜末2克,蒜末2克,泡辣椒1个(切细),葱末10克,水淀粉6克,精盐6克,植物油20克。

  【制法】 ①将莴笋去皮洗净切成丝用盐拌匀。②炒锅置中火上,下油烧至六成熟时,放入姜、蒜、泡辣椒及葱,炒出香味后,下莴笋炒至断生,加清汤,勾水淀粉拌匀即成。

  【营养成分】 含蛋白质3.8克,脂肪20.5克,碳水化合物16.6克,食物纤维4.2克,热量267.1千卡,钙73.6毫克,磷132.4毫克,铁2毫克,锌2.9毫克,硒1.8微克,视黄醇12.3微克

  ,维生素E 10.5毫克,维生素B2 3.5毫克,维生素PP 2.1毫克,维生素C 16.1毫克。

  【保健功效】 清热化痰,利气宽胸。常食对胸膈烦热、咳嗽痰多、二便不利、乳汁不通及 尿血者,均有较好的辅助食疗作用。

  莴笋炒蘑菇

  材料:1.莴笋一根(买的时候要挑绿的,让卖菜的在根部削开一截,没有空心的,这样的比较嫩比较好吃)

  2.口蘑二十个(就是那种白色的圆蘑菇,挑个稍小点的,反面没有露出黑的比较好吃)

  3.香葱两根,水淀粉

  做法:1.莴笋切成小点的滚刀段,每个蘑菇十字切成四块,葱切成段

  2.蘑菇用开水焯一下

  3.炒锅上火烧热加适量油烧热,放入以上材料翻炒几分钟

  4.加入水少许,鳮精一勺(也可不放),盖锅盖中火二分钟

  5.加盐,水淀粉勾薄芡,关火,淋入少许香油出锅即可

  要点:1.莴笋要稍脆才好吃(不可先加盐,不可煮时间太长)

  2.勾芡薄厚要合适

  麻辣三丝

  原料:熟瘦猪肉150克、春笋(净)150克、莴笋150克、辣椒油25克、花椒面1克、上等酱油25克、精盐2.5克、白糖5克、味精0.5克、香油15克

  制法:

  1.将春笋在沸水锅内氽一下,捞起晾凉。熟瘦猪肉、莴笋、春笋分别切成0.3厘米粗的丝。莴笋丝与精盐(1克)拌匀,码味,控干水分。

  2.把酱油、精盐(1.5克)、白糖、味精、花椒面、辣椒油、香油调成味汁,与三种丝拌匀,盛盘即成。

  黄焖兔肉

  原料:兔肉1000克、净莴笋500克、豆瓣50克、姜(拍破)15克、葱段25克、精盐5克、味精1克、猪油100克、水豆粉15克、鲜汤1000

  克、糖适量

  制法:

  1、将兔肉切成3.5厘米见方的块,放沸水内汆一下;莴笋切成2.5厘米的块。

  2、锅内放入猪油烧至五成熟,放入兔块煸炒一下,加入豆瓣炒香至油呈红色,又放入鲜汤、姜、葱、精盐(2.5克)、糖(以汤呈浅红色为宜),改用微火加盖焖至软熟,加莴、精盐(2.5克)一同焖得兔肉、莴笋至烂(捡去姜、葱),然后下味精,勾水豆粉收浓汁出锅即成。

  凉拌双笋

  材料: 莴笋100克 竹笋100克。

  调味料:生抽1/2汤匙,镇江醋1/2汤匙,麻油1茶匙,安记凉拌粉2茶匙。

  作法:

  1、莴笋、竹笋洗净切成小块,放入沸水中煮沸片刻,捞出入冰水中浸片刻。

  2、将莴笋、竹笋沥干水份,放入调味料拌匀,即可。

  沙拉球

  主料:小水萝卜 辅料:樱桃、小西红柿、鹌鹑蛋、莴笋 调料:沙拉酱 做法: 1、 将小水萝卜洗净,鹌鹑蛋煮熟去皮留黄,莴笋洗净去皮削成球煮熟待用;

  2、 将小西红柿用沸水焯一下去皮,樱桃洗净待用;

  3、 将小水萝卜、鹌鹑蛋、莴笋球、小西红柿、樱桃倒入器皿中,加入沙拉酱拌匀即可。 特点:清香爽滑口感好

  鱼香小滑肉

  配料:水发木耳50克,泡红辣椒5个,葱姜蒜末共50克,酱油、醋、白糖、绍酒、盐、水淀粉、鸡粉各适量。

  做法:

  1、将猪肉切成厚薄均匀的小片,加盐、鸡粉、绍酒、水淀粉拌匀腌一下;莴笋切

  成类似的片;木耳切类似的小片;泡辣椒切末。

  2、将等量酱油、醋、糖,加鸡粉、淀粉加水勾兑成鱼香汁。

  3、炒锅置旺火上,加适量油烧至六成热,放入肉片炒散,再加入泡红辣椒末炒出红色,下葱姜蒜炒香,此时放莴笋片、木耳炒匀,然后烹入鱼香汁翻炒,起锅即可。

  备注:炒的过程要注意好火候,翻炒要快,烹汁后起锅要快,才能做到肉质滑嫩;若无泡红辣椒,可以用豆瓣酱代替,但要注意咸味调味品的用量。

  十香如意

  主料:冬笋、香菇、白萝卜、金针菇、黄豆芽、豆干、青椒、胡萝卜、海带、莴笋各50克。

  调料:盐、味精、花椒油、辣椒油、姜、葱、醋。

  制法:

  ①先把莴笋、白萝卜、胡萝卜、豆干、青椒、海带、冬笋、香菇等切成细丝,再把姜和葱切碎待用。

  ②把海带丝、冬笋丝、豆干丝、胡萝卜丝、香菇丝、黄豆芽、莴笋丝、青椒丝放进锅里焯水,焯好后捞出,过凉水。由于金针菇不易熟,需单独煮2——3分钟后捞出挤干水分,同时将生的白萝卜丝加进去。

  ③放适量盐、味精、花椒油、辣椒油和醋,最后放葱姜末,将各种菜丝搅拌均匀后,装盘即可食用。

  特点:冬笋属高蛋白、低脂肪食品,对冠心病、高血压、动脉硬化等疾病有一定食疗作用。此菜肴对脂肪有一定吸附作用,可以防治便秘。

  干贝煸春笋

  原料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

  做法:

  1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡。

  2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央。

  3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

炒瘦肉时要怎样才能让肉吃时口感不那么老?迫切想知道!

枸杞炒瘦肉的做法详细介绍 菜系及功效:美容菜谱

枸杞炒瘦肉的制作材料:主料:枸杞子10克,瘦猪肉250克,莴笋100克,猪油,盐,料酒,味精,香油,酱油,湿豆粉,生姜,葱白,肉汤,糖各适量。 枸杞炒瘦肉的特色:此菜清热消毒,有祛斑增白之功效。适用于面部黑暗或有黑斑女性食用。常吃则会使皮肤白嫩靓丽。 教您枸杞炒瘦肉怎么做,5分极速11选5做枸杞炒瘦肉才好吃1、将枸杞子用温水洗净;猪肉洗净,切成丝,用湿豆粉、盐、料酒、酱油、白糖调好;莴笋去皮,洗净,切成丝;生姜、葱洗净切成丝。 2、锅烧热,下入猪油,待油稍冒烟时,放入肉丝炒散,再放入笋丝、姜丝、葱白翻炒,倒入肉汤,加入枸杞子同煮熟,淋上香油,点味精即成。 蘑菇炒猪瘦肉片的做法详细介绍 菜系及功效:肺气肿食谱

口味:咸鲜味 工艺:炒蘑菇炒猪瘦肉片的制作材料: 主料:蘑菇(鲜蘑)250克

辅料:猪肉(瘦)120克

调料:花生油25克,料酒10克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉1克教您蘑菇炒猪瘦肉片怎么做,5分极速11选5做蘑菇炒猪瘦肉片才好吃 1. 将猪瘦肉洗净,切成长3厘米、厚0.5厘米的薄片;2. 姜、葱洗净,姜切片,葱切段;3. 将鲜蘑菇切片;4. 鲜蘑菇放入热油锅中煸炒,炒出香味后起锅;5.锅中放入油烧热,加入姜片煸炒,再加入肉片翻炒几下加入炒好的蘑菇,料酒、盐、胡椒粉、味精,调好口味炒熟食用。小帖士-健康提示:

1. 本品具有温肺化痰、理气消食之功效;

2. 适用于肺阻塞、痰饮留于肺胃、气喘、咳逆、胸肋疼痛等症。

河车瘦肉片的做法详细介绍 菜系及功效:气血双补食谱 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱

口味:原本味 工艺:炒河车瘦肉片的制作材料: 主料:猪肉(瘦)250克

辅料:紫河车150克

调料:姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒15克,酱油10克,盐3克,味精1克教您河车瘦肉片怎么做,5分极速11选5做河车瘦肉片才好吃 1. 将紫河车漂清洗净,切成丝;

2. 猪瘦肉洗净切薄片;

3. 姜为丁,蒜为末;

4. 将炒锅置火上烧热加入植物油烧热,加入紫河车丝、瘦肉片不断翻炒;

5. 再加入生姜、蒜末、料酒等佐料炒至熟即可。 小帖士-健康提示:

1. 大补气血;

2. 适用于诸虚劳损、气血不足、神疲劳倦、精神不振等症。

用莴笋可以做出哪些菜?

凉拌类

凉拌莴笋

  莴笋去皮切片,不能太薄不然会影响口感。烧一锅开水把莴笋抄一下,然后马上用凉水去冲,这样才能保证抄过的莴笋又绿又脆。然后就可以放个大碗里拌了,放一点点酱油,醋,糖,一点点盐,辣椒油,花椒面,然后就可以吃了。

  辣椒油的做法:把辣椒面(最好用西安油泼辣子的那种辣椒面,够细也够辣)放在一个小碗里,油烧热了浇上去,油不能太热不然会糊掉,又不能太冷不然辣味出不来。

  花椒面的做法(其实好的花椒面才是这个菜的关键):最理想的当然要用四川的花椒,铁锅,一定要有一定厚度的铁锅,干锅烧热后花椒放进去炒,一定要干锅不能放油,花椒炒出香味后要及时出过,稍晚一点点就会糊掉。然后用石头钵子捣细,一定要很有耐心地捣得很细很细,不然会影响口感。

莴笋拌黑木耳

  莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病患者有疗效。

  木耳有益气养胃、润肺、降血脂、减肥等作用。

  原料:莴笋1条、黑木耳50克、花椒10粒。

  制法:1.莴笋去皮、切成丝,水发黑木耳洗干净、切成丝。

  2.莴笋丝、黑木耳丝同放在碗中,放少许精盐待用。

  3.炒锅放少许油,放入花椒烧热出香味,浇入莴笋中。

西红柿莴笋:

主料:莴笋500克,番茄500克

调料:姜5克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,辣椒(红、尖、干)10克,香油15克,味精5克

特色:味鲜色美,脆嫩爽口。

做法:

1. 莴笋去叶、去皮,洗净,先斜切成薄片,再切成细丝;

2. 放入干净盘内加盐腌30分钟,滤去渗出的水,将莴笋丝挤去水,放回盘内;

3. 西红柿洗净切成丝;

4. 鲜姜洗净,刮皮,切成细丝,连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面;

5. 白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热,待糖溶化后出锅,冷却后浇在莴笋丝上;

6. 干红辣椒先放水泡软,去蒂和籽,洗净,切成细丝,待用;

7. 炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后将辣椒丝倒入油中炸;

8. 见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上,速用碗扣住莴笋盘,焖15分钟后放入味精,拌匀即可。

麻辣莴笋:

主料:莴笋250克

调料:辣椒油10克,花椒3克,盐3克,白砂糖2克,味精2克,花椒粉5克,芝麻5克,大葱4克,植物油10克

5分极速11选5:1. 将莴笋洗净,下入开沙锅内氽一下,捞出过凉控水装盘;

2. 花椒放入热油锅内炸出花椒油;

3. 葱切花;

4. 将盐、白糖、味精、花椒粉、花椒油、红油(辣椒油)、熟芝麻调匀成麻辣味汁,浇在莴笋上,撒入葱花即可。

泡菜莴笋。

  莴笋去皮,切成三公分长,直径半厘米那样的条状,用盐杀一下,大概半个小时的样子,把盐分洗净,用大磁盆装起来,放醋,要没过莴笋,糖,一点点盐,姜丝,辣椒丝,泡半天就可以吃了,最好在两天内吃掉,时间长了莴笋就软了就不够脆爽了:)。这个方式还可以泡胡萝卜和圆白菜,胡萝卜可以泡久一点,但是圆白菜一定当天吃掉,隔天就会软掉不好吃了。

姜汁莴笋

莴笋400克,姜25克,醋2汤匙,酱油半茶匙,香油1汤匙,盐、味精、辣椒面各适量。

1、将姜去皮洗净,切成姜末,用醋泡半个小时。

2、将莴笋去皮洗净,切成细丝,加适量盐拌匀,腌10分钟后,滗干净水分盛入碗中待用。

3、等姜醋汁泡好后,连汤带水地倒入盛有莴笋丝的碗中,加入酱油、味精、辣椒面和香油,拌匀后加盖静置20分钟,即可。

PS:莴笋丝要切得丝;拌匀后加盖静置,是为了莴笋丝能充分入味;此菜未经烧、煮、炝等程序,直接拌好食用,所以在切莴笋丝和姜末时,最好用切熟食的菜板。

麻酱莴笋

  莴笋去皮,削尽粗筋,将绿色的莴笋肉切成两寸长两指宽的厚片,用细盐稍稍腌一下入味。花生酱不要贪便宜,要买好牌子,因为劣质花生、发芽的花生有致癌物质。有些花生酱比较粘厚,取两勺加点麻油调开,成稀薄状。亦可根据口味加点白糖。吃的时候,莴笋蘸上麻酱,软玉裹香,脆鲜爽口,春天那一幅美景徐徐地展现在眼前,神清气爽。

莴笋拌白肉

【所属菜系】 浙江菜

【特点】 猪肉不腻,味道鲜美.

【原料】 猪肉(后臀尖)250克,莴笋100克,蒜泥1汤匙,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、醋、味精各适量,葱段、姜片各适量,香油少许。

【制作过程】

1、将莴笋去叶、去皮洗净,切成薄片,用少许盐拌匀,腌制15分钟,挤干水分,平铺在盘底待用;将猪肉洗净,在开水锅中烫一下,捞出洗净。 2、将蒜泥放在碗中,加酱油、醋、盐、味精和香油,勾成调味汁待用。 3、把猪肉放在锅里,加水、绍酒、葱段、姜片烧开,改用小火煮至熟烂,捞出切成薄片,放在莴笋片上,倒入调味汁,吃时拌匀即可。注意:猪肉要新鲜,一定要收拾干净;切猪肉时,尽量切得薄一点,趁热浇上调味汁更入味。

三丝莴笋

原 料:莴笋150克,胡萝卜1根,青椒1个,粉丝10克,香油、盐、味精各适量。做 法:1.将莴笋、胡萝卜、青椒分别洗净,切成丝备用。

2.锅中倒入水烧开放入莴笋、胡萝卜、青椒丝焯透,捞出晾凉。

3.粉丝用温水泡软,切成段。把莴笋、胡萝卜、青椒丝和粉丝都放入盘中。

4.放入盐、味精、香油拌匀即可。

马乃司拌莴笋

【所属菜系】 法国名菜

【特点】 脆嫩鲜香,开胃祛暑,咸酸爽口。

【原料】 嫩莴笋2500克,马乃司15克,麻油25克,白醋1克。胡椒粉、精盐各少许。

【制作过程】 1、 将莴笋去皮、根、留嫩叶,洗净后将莴笋切滚刀块,嫩叶切碎,分别用盐腌渍3分钟,再放凉开水中漂洗干净,放入盘内。 2、 白醋放碗内,用3倍的凉开水稀释调好,再放马乃司、胡椒粉拌匀,浇在笋块、笋叶上,再淋上麻油,即成。

酸甜莴笋

【所属菜系】 法国名菜

【特点】 颜色美观、甜酸脆嫩、清香爽口。

【原料】 嫩莴笋500克,鲜西红柿2个,青蒜25克,柠檬汁(或鲜橙汁)75克,砂糖30克,凉开水50毫升。精盐少许。

【制作过程】 1、 莴笋去叶、削皮、去根,切丁后用开水氽一下;鲜西红柿去皮,切块;青蒜切末。 2、 将柠檬汁、砂糖、凉开水、精盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放莴切身丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

菠萝莴笋

【特点】酸甜脆香,清爽可口。

【原料】莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

【制作过程】

1.莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。

2.菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。

海带莴笋丝

  功能;清热利水,软坚消肿

  材料:海带丝,莴笋,盐,香油,胡椒粉适量

  做法:将海带丝洗净,放沸水中汆烫。莴笋去皮切丝,加盐拌匀,淹10分钟,挤去水分。将两丝混合,淋上香油,撒上胡椒粉,搅拌即可。或可根据个人口味,加入其它调料。

热菜类

肉片莴笋

莴笋500克,瘦猪肉100克,鸡蛋清半个,绍酒1茶匙,盐、鸡粉各适量,葱末、姜末各少许,水淀粉1汤匙,香油少许。

1、将莴笋去叶、去皮洗净,切成菱形片,在开水锅中略烫,捞出后用凉水过凉,沥干水分待用。

2、将瘦猪肉洗净,切片后放入碗内,加入盐、绍酒、鸡蛋清和少许水淀粉调匀。

3、炒锅置中火上,放足量油烧至温热,下浆好的肉片,用筷子划散,待肉片被炒至变色时,捞出沥干油待用。

4、炒锅中留少许底油,下葱末、姜末炝锅,随后烹入绍酒,再放入莴笋片、肉片煸炒,加入适量水、鸡粉和适量盐,烧开后用水淀粉勾芡,临出锅时淋入香油炒匀即可。

ps:鸡粉加水是清汤的替代品,使菜肴味道更鲜美;可适量加些水发木耳,与莴笋片、肉片一起下锅。

鱼香莴笋丝

【原料】 莴笋500克,姜末2克,蒜末2克,泡辣椒1个(切细),葱末10克,水淀粉6克,精盐6克,植物油20克。

【制法】 ①将莴笋去皮洗净切成丝用盐拌匀。②炒锅置中火上,下油烧至六成熟时,放入姜、蒜、泡辣椒及葱,炒出香味后,下莴笋炒至断生,加清汤,勾水淀粉拌匀即成。

莴笋炒香菇

原 料:嫩莴笋150克、新鲜香菇100克、胡萝卜10克、蒜子10克、盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油3克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。

做 法:1.嫩莴笋去皮切菱形片,香菇去蒂洗净,胡萝卜去皮切菱形片,蒜子切片。

2.烧锅加水,待水开时,投入鲜香菇,调入蚝油,用小火煨透,倒出待用。

3.另烧锅下油,放入蒜片炝锅,加入莴笋片、胡萝卜片炒至快熟,加入香菇,调入盐、味精、白糖,用中火炒透入味,再用湿淀粉勾芡,淋入熟鸡油即可。

豉香莴笋

原 料:莴笋200克,豆豉25克,色拉油、鲜汤、葱姜汁、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末、盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精、香油各适量。做 法:1.将莴笋洗净切成片,用少许盐、葱姜汁、料酒、味精拌匀入味。

2.锅内倒油烧热,放入豆豉、豆瓣酱、葱花、蒜泥、姜末爆香,倒入鲜汤烧开。

3.放入盐、胡椒粉、白糖、味精烧成豉香汁,盛入碗中备用。

4.锅内倒油烧热,放入莴笋片炒熟,倒入调好的豉香汁,淋上香油即可。

炒莴笋

原 料:莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10粒,葱花3克。

做 法:1.将莴笋去掉笋叶和皮,洗净,从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入盆中,用开水烫一下,用凉水过凉,控干水分。

2.炒锅入油烧热,放入花椒,炸至九成熟,将花椒取出,放入葱花稍炸,随即放入莴笋,翻炒均匀后,加入酱油、精盐,炒拌均匀即可。

醋熘莴笋

  [原料] 莴笋 150克 食醋 4克 鸡蛋 1个 白糖 5克 湿淀粉 15克 食油 50克 酱油 5克 蒜末 5克

  [制法]

  1. 莴笋去皮,洗净切成片,放盘中。

  2. 取一碗,打入鸡蛋,与湿淀粉调成糊。

  3. 炒锅上火,倒入食油烧至八成热,将莴笋放入鸡蛋碗中蘸上糊,入油锅炸成金黄色,倒出沥油。

  4. 原锅留少许油,下蒜末炝锅,加入酱油、食醋、白糖、莴笋片,下湿淀粉勾芡,炒熟即可。

莴笋炒牛肉丝

材料:莴笋2支,牛内丝4两,油3汤匙,酱油,料酒适量。

作法:将莴笋去皮刨成丝状,然后将牛肉丝放置于酱油与料酒中浸泡约半小时。油烧热后放牛肉丝入锅,用大火快炒约40秒,将烫炒熟的牛肉丝自油锅中捞起,放入莴笋丝开火用大火快炒约2分钟。莴笋炒好熄火盛入盘中铺底,将牛肉丝置于莴笋上面即可!

干贝莴笋

基本特点 上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口

基本材料 干贝,莴笋,高汤

特点:上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口

原料:  干贝50克,莴笋12支,高汤100克.

烹饪方法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱

    段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可.

双菇牛柳拌莴笋 ◆原料:薄切牛肉片、莴笋各160克,草菇、蘑菇各80克,蒜头2粒,姜2片,葱1棵,胡萝卜数片,盐及糖各1/4茶匙,生抽、生粉、蚝油各1茶匙,糖、麻油、胡椒粉适量。

◆制法:芡汁:水1/4杯,耗油1汤匙,生抽、生粉各1茶匙,糖1/2茶匙,麻油少许。

1、 薄切牛肉片拌入腌料待5分钟,蒜头切片,葱切段。

    2、 莴笋洗净切好,放滚水内,加油1汤匙、盐及糖各1茶匙,与红萝卜一起过水,取出。

    3、 烧热2-3汤匙油,将牛肉炒至8、9成熟,取出。

    4、 将剩余的油爆香蒜、姜、葱,再加入所有材料捞匀。

5、 最后将牛肉回锅,勾芡即可。

脆炒南瓜莴笋丝

主料:南瓜

辅料:红椒、莴笋、黑木耳、鸡肉、葱、姜

调料:盐、味精、胡椒粉、淀粉

烹制方法:

1、将南瓜、莴笋、红椒切成丝,鸡肉切成丝后,用清水洗净控干水分,加入盐、胡椒粉、淀粉搅拌均匀;

2、将南瓜丝过开水焯烫一下取出,坐锅点火倒油,放入鸡肉丝滑炒一下取出,再放入南瓜丝、莴笋丝、红椒丝、木耳、鸡肉丝、葱姜丝翻炒,加盐、味精调味即可。

特点:清脆爽口,色彩鲜艳。

泡莴笋炒鸡丁:

主料:鸡胸脯肉300克

辅料:莴笋80克

调料:鸡精3克,生抽10克,淀粉(玉米)35克,醋6克,胡椒粉2克,鱼露10克,植物油80克,辣椒(红、尖)30克,盐3克

做法:

1. 鸡肉洗净,斩成丁,放入盆内,加盐、生抽、淀粉抓匀;

2. 莴笋洗净放入坛内,加盐水、辣椒泡制,捞出后切成丁;

3. 泡红辣椒切成粒。

4. 碗内加入鸡精、湿淀粉、鸡清汤、生抽、醋、胡椒粉、鱼露兑成味汁待用;

5. 炒锅置火上,加植物油烧至六成热,放入鸡丁炒散,加入红辣椒粒略炒,加入泡莴笋丁翻炒至熟,烹入味汁推匀,起锅装盘即成。

  4.放味精、鸡粉,拌均匀即可食用。

  功效:益气养胃,有减肥功效。

鸡腿菇炒莴笋:

主料:莴笋100克,鸡腿蘑(干)150克,柿子椒30克

调料:盐2克,植物油15克,味精2克,蚝油10克,淀粉(玉米)10克,姜5克,大葱5克

做法:

1. 鸡腿菇洗净,切斜刀片;

2. 莴笋去皮,洗净切片;

3. 红椒去籽,洗净切片;

4. 锅内放油烧热,放入姜丝爆香,下鸡腿菇、莴笋、红椒、葱段翻炒; 

5. 加盐、味精、蚝油炒至入味,用水淀粉勾薄芡即可。

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